VAFFELOMELETT!

Godt i matpakka og en god start på dagen 🙂

img_1636
5 egg

1/4 paprika

1-2 vårløk

3 ss skinke (eller bacon, pølse, spekeskinke…)

Litt revet ost

3 ss vann/melk/fløte

Salt/pepper

Ev smør til vaffelhjernet om det trengs

Slik gjør du:

-Visp sammen egg og melk (vann/fløte)

-Ha oppi finhakket vårløk, paprika, skinke og sakt/pepper (velg andre gr.saker og krydder/urter etter smak)

-Ha en liten øse i vaffelhjernet og stek til den er gylden (pass på mengde røre, renner fort over)

-Gode som de er eller med smør, ost, skinke, avocado, tomat eller hva som måtte ønskes:)

Advertisements

SOPPSTUING!

Perfekt tilbehør til middag eller hvorfor ikke som pålegg;)

img_1612
400 g sopp i skiver/biter

2 stk finhakket småløk, f.eks sjalottløk

2 ss smør

2 ss hvetemel

2 ss soyasaus

1 boks kremfløte

2 ss creme fraich

Salt/pepper

Slik gjør du:

-Sopp og løk freses i smør på middels sterk varme

-Når en del av vesken har sluppet (etter ca 5 min) drysser du melet over. Bland godt

-Spe med fløten, la det koke opp og la det trekke i 5-10 min

-Tilsett creme fraich

-Smak til med soyasaus, pepper og ev salt (husk at soyasaus er litt salt)

BROKKOLISALAT!

Fantastisk godt….rett og slett:)

img_1528
1 beger creme fraich

2-3 ss majones

1 dl solsikkekjerner (pinjékjerner)

1/2 liten rødløk

1-2 vårløk

Litt sitronsaft

1/2-1 ss sukker

Salt/pepper

1 – 1 1/2 brokkoli

1 pk bacon

Slik gjør du:

-Bland creme fraich og majones i en bolle

-Ha i finhakket rødløk, vårløk i ringer og solsikkekjerner

-Smak til med sukker, salt, pepper og sitronsaft

-Ha i brokkoli i buketter/biter

-Klipp bacon i strimler og stek de sprø i en stekepanne

-Strø over brokkolisalaten

# Passer til all slags kjøttmiddag eller bare som enkel lunsj eller kveldsmat. Enjoy!

KYLLINGSUPPE!

Enkel og veldig god hverdagssuppe:)

img_1450

3 kyllingfileter

1 rød paprika

1/2 squash

1 løk

2-3 fedd hvitløk

4 dl kyllingkraft (eller vann + buljong)

400 ml kokosmelk (1 boks)

2 ts karri

1-2 vårløk

1 cm ingefærrot

1 gulrot

Slik gjør du:

-Del kyllingen i biter og fres de i litt nøytral olje (solsikke/raps) i en stekepanne

-Strø over 1 ts karri og la det frese med. Sett til side

-Del løk, paprika og squash i terningar, gulerot i strimler og finhakk hvitløk og ingefær
-Fres alle grønsakene i litt olje, i en gryte, til løken er blank
-Hell over kyllingkrafta og kok opp
-La småkoke i 5-10 min, til grønsakene er møre

-Rør inn kokosmelka
-Ha i kyllingen og smak til med mer karri om det trengs
-Ha i vårløk på slutten

# Server med f.eks nanbrød, foccacia, hvitløksbrød eller rundstykker

SUNN KJØTT OG GRØNNSAKSPANNE M/RIS!

Sunt og godt! Her kan du gjerne rydde kjøleskapet for grønnsaker og bruke det du har:)

img_1377

800 g svinekjøttdeig

1 pk bacon

1/2 lite kålhode

2 gulerøtter (raspet)

1 liten søtpotet (raspet)

1/2 liten brokkoli

1/2 rød paprika

2 sjarlottløk

3 fedd hvitløk

1 chili (uten frø)

1 tomat

Rapsolje

Peppermix

1-2 ss kyllingbuljong (pose fra innvandrerbutikk)

1 pose (boil in bag) fullkornsris

Slik gjør du:

-Kok risen

-Gjør klart alt av grønnsaker. Kutt kål i tynne strimler, rasp gulerot og søtpotet, skjær brokkoli i bittesmå buketter, skjær paprika, løk og chili i små biter og tomat i små biter.

-Klipp/skjær bacon i små strimler

-Ha olje i stekepanna og stek kjøttdeig med litt salt og pepper. Legg til siden

-Stek baconet og legg det sammen med kjøttdeig

-Stek løk, hvitløk, chili og legg det også med kjøttdeigen

-Tilsett mer olje underveis så det ikke blir tørt

-Stek kål, gulrot og søtpotet litt før du tilsetter paprika og brokkoli

-La det surre litt sammen før du blander alt sammen og tilsetter tomat

-Tilsett risen

-Smak til med ønsket mengde krydder (husk: buljong er ganske salt)

-Server som den er eller med godt brød/rundstykker til

VANLIG OSTEKAKE!

Enkel og god ostekake:)

img_5167

BUNN:

1-2 pk gjendekjeks (Digestive, bixit, safari…)

120 g smør

Slik gjør du:

-Knus kjeks og bland med smeltet smør. Ha blandingen over i en springform (ca 24 cm) uten bunn, rett på kakefatet.

-Klapp forsiktig sammen

——-

MELLOMLAG:

1 pk sitrongele

2 1/2 dl vann

1 pk lettrømme

1 pk kremfløte

120 g melis (ca 2 dl)

1 pk philadelphiaost (200g)

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

-Lag sitrongele av 2 1/2 dl vann

-Avkjøl

-Bland melis, philadelphiaost og rømme og vaniljesukker

-Visp kremfløten nesten stiv

-Bland osteblandingen og den avkjølte geleen, også blander du forsiktig inn kremen

-Hell over kjeksbunnen og sett i kjøleskap til avkjøling

-Når kaken er avkjølt og blitt stiv, så kan du ha på det du ønsker oppå

——-

TOPP:

-Ønsket type gele laget med 2 1/2 dl vann og ev fryste/friske bær

Eller bare friske jordbær eller andre bær som jeg har gjort:)

SUKSESSTERTE!

En av de beste kakene jeg vet om:)

img_0134

Mandelbunn:

200 g mandler (bytt til fordel ut 50-100 g mandler med hasselnøtter)

5 eggehviter

200 g melis

Gul krem:

100 g kjøleskapskaldt smør

5 eggeplommer

1 dl H-melk

100 g sukker

10 g maisenna

Frø fra 1/2 vaniljestang (kan kuttes ut)

Slik gjør du:

-Sett stekeovnen på 160 grader og smør en rundform på 24 cm. Legg bakepapir i bunnen

-Ha mandlene i en kvern eller f.eks bolle til stavmikser/foodprosessor. Kjør knivene rundt til de har blitt helt smulete
-Ha eggehvitene i en helt ren miksebolle og pisk eggehvitene til de begynner å forme hvite topper

-Tilsett melisen litt etter litt og pisk til du får en luftig og blank marengs

-Hell i de malte mandlene og vend dem inn med en slikkepott

-Hell røren over i kakeformen og stek den i 45–50 minutter på nederste rille. Kaken skal ha en fast overflate når den er ferdig

-La den avkjøles halvveis i formen før du setter den over på rist
——

-Ta smøret ut av kjøleskapet og del det i terninger. Legg det tilbake i kjøleskapet

-Ha eggeplommene i en kasserolle sammen med melken, sukkeret og maisennaen og ev vaniljefrø

-Pisk det sammen

-Kok opp på svak/medium varme mens du rører godt i bunnen hele tiden. Det kan lett sette seg fast. La det koke kun i 20 sekunder.

-Ta kasserollen av varmen og rør inn smørklumpene. Ta noen av gangen og rør dem kraftig inn

-Når alle klumpene er rørt inn, er glasuren ferdig
-Avkjøl litt før du heller det over mandelbunnen

-Riv gjerne litt sjokolade over til pynt

RASK SNICKERSRULLEKAKE! (Uten melk og gluten)

Fantastisk god, enkel og rask kake å lage:)

img_9977-1

Kakebunn:

3 stk egg

1,5 dl sukker

0,75 dl potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

Fyll:

105 g smøremyk rapskokos (Berit Nordstrand)

105 g peanøttsmør

3 dl melis

2 ss soya/ris/mandelmel

Slik gjør du:

-Sett ovnen på 220 grader og pisk egg og sukker til eggesosis

-Sikt deretter inn det tørre og rør til deigen er klumpfri

-Bre deigen utover en bakepapirkledd langpanne

-Stekes midt i ovnen på 220 grader i 5-6 minutter

-Hvelv kaken over på sukkerstrødd bakepapir og dra forsiktig av bakepapiret og avkjøl kaka under langpanna
-Rør myk margarin og melis luftig, tilsett peanøttsmør og soyamelk

-Smør fyllet utover kakebunnen

(Hakk gjerne litt peanøtter og eller sjokolade og strø over)
-Rull forsiktig sammen (bruk bakepapiret den ligger på som hjelp til å rulle)

-Skjær i skiver og nyt:)

KYLLINGPAI I PORSJONSFORMER!

Enkelt å ta med seg ut på tur eller f.eks som mellommåltid. Kan også lages som en stor pai:)

img_9903

Paibunn:

150 g smør

200 g hvetemel

ca. 2 ss vann

Fyll:

150 g bacon

1 stk løk

kjøtt av 1 stk grillet kylling (eller stekt kyllingfilet)

3 dl melk

5 stk egg

1⁄2 pk frossen spinat (kan ev bytte ut spinat med brokkoli)

1 ts salt

1⁄2 ts pepper

Litt revet hvitost

Slik gjør du:

-Smuldre smør og mel og tilsett vann til en smidig deig. La det stå kjølig i ca. 15 minutter

-Kle porsjonsformer med paideig, prikk dem med en gaffel og stek dem i ovnen på nederste rille ved 200 °C i ca. 15 minutter

-Klipp bacon i biter, finhakk løk og stek det

-Skjær kyllingkjøttet i biter og fordel det på de forstekte paibunnene, sammen med bacon og løk

-Hell over sammenvispet egg, melk, tint spinat, salt og pepper

-Dryss revet ost på toppen

-Stek paiene videre i ca. 25 minutter eller til de er gylne og har stivnet

# Paiene er også gode med en salat ved siden av:)

TUNFISKSALAT!

Så utrolig godt som pålegg på brødskiva, knekkebrødet, i lomper/lefser eller på salaten:)

img_9799

2 bokser tunfisk

3 vårløk

5-6 reddiker

2-3 ss mais

1 boks creme fraich

Ca 1 dl majones (1/2 pose)

Salt/pepper

Slik gjør du:

-La vannet renne av tunfisken

-Kutt vårløken i ringer og reddikene i små biter

-Bland sammen creme fraich og majones

-Tilsett tunfisk og grønnsakene

-Smak til med salt og pepper

# Holder seg noen dager i kjøleskap

# Bruk som pålegg eller til salaten og gjerne med kokt egg til…