Monthly Archives: juli 2015

ENKEL OG GOD PIZZADEIG! (Stor langpanne)

Pizza er alltid godt, spesielt i helgen! Lag gjerne en deig og del i to små, på hvert sitt brett. Kanskje en med et fyll som barna bestemmer og en til de voksne;)

 

7 dl Hvetemel

3 dl lunkent Vann

50 g Gjær

1/2 ts salt

2 ss smeltet Smør

Slik gjør du:

Lag som vanlig gjærdeig. Det våte i det tørre

Hev under plast til ca dobbel størrelse

Stek på 220 grader, midt i ovnen i ca 20-25 min

Forslag på fyll:

En god pizzasaus

Sjampinjonger i tynne skiver

Vårløk

Paprika

Valgfri spekeskinke som man liker godt (jeg bruker alltid Strandaskinke)

Mozzarella ost (jeg bruker ferdig revet) eller annet ost du liker. Eller hva med begge deler?!:)

# Ta først på pizzasaus, så masse ost også ønsket fyll oppå der!

Ha gjerne på litt ruccola før servering:)

TOMAT OG GRØNNSAKSSUPPE!

Deilig suppe som metter:)

 

1 l kokende vann

2 terninger grønnsaksbuljong

½ purre, bare det hvite

2 fedd hvitløk

2 ss rapsolje

2 middels store, kokefaste poteter

1 stor gulrot

1 stilk selleri (kan kuttes ut)

2 ss hvetemel

3 dl matfløte

1 ½ dl tomatpuré (ca 1 liten boks)

150 g pastaskruer

godt med pepper

kanskje litt salt

Slik gjør du:

Start med å koke opp vannet til grønnsaksbuljongen

Rør så ut buljongterningene i vannet

Finhakk purre og hvitløk og ha det i en kasserolle sammen med rapsoljen

La det surre på middels varme i noen minutter

I mellomtiden skreller du potetene og gulroten og skjærer dem i ganske TYNNE skiver

Vask selleristilken og skjær den også opp i skiver

Ha det oppi kasserollen og rør det hele sammen

Ha i hvetemelet og rør rundt slik at det blir godt fordelt

Spe med buljong og rør ut alle melklumpene

Ha i matfløten og tomatpureen og kok opp

Tilsett pastaskruene og la det småkoke i ca 10 min, eller til grønnsakene er møre og pastaen kokt (kjenn evt med en gaffel)

Kvern over pepper og smak om du må ha i litt salt

Buljongen er jo salt, så det er ikke sikkert at du trenger særlig mye

BROKKOLI OG BLOMKÅLGRATENG!

Fort gjort i en hektisk hverdag:)

 
175 g Skinkeost (1 tube)

3 dl Helmelk

1 stk Brokkoli

1 stk Blomkål

1 stk Vårløk

1 klype Pepper

1 boks Bogskinke (325g) eller annen skinke du har

1 toppa ts Maizena

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 225°C

Kok opp ca. 1,5 liter vann med 1 ss salt

Del brokkoli og blomkål i grove buketter, skrell stilken og kutt den også i små terninger

Kok brokkoli og blomkål i ca 1 minutt

Sil av alt vannet og ha brokkolien i en ildfast form (pass på at alt vannet er borte)

Rør inn maizenna i melken og kok opp sammen med skinkeost, finhakket purre og strimlet skinke

Smak til med pepper

Hell blandingen over brokkolien og blomkålen og ha på revet ost

Stek midt i ovnen til den er gyllen, ca. 10-15 minutter

 SJOKOLADE OG BRINGEBÆR MUFFINS! (ca 15 stk)

Elsker smaken av bringebær og sjokolade sammen:) 

 

100 g Smør/margarin

2 dl Hvetemel

4 ss Kakao

1/2-1 ts Bakepulver

2 Egg

2 dl Sukker

1 ts Vaniljesukker

1 klype Salt

4 dl Fryste bringebær

Slik  gjør du:

Sett ovnen på 200 grader

Sett papirformer i muffinsbrett eller bruk silikonformer.

Smelt smør/marg.

Bland mel, kakao og bakepulver.

Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt til eggedosis

Rør i smeltet smør/marg. og fryste bringebær

Sikt i melblandingen og rør om med en slikkepott

Fordel røren i formene, 3/4 fulle

Stek muffinsene midt i ovnen i ca 15 min.

Avkjøl på rist

TACOGRYTE!

Dette er raskt og enkelt og lage:)

 

2 bokser Hakkede tomater

1 Løk

1/2 Chili

1/2-1 gul Paprika

1/2-1 rød Paprika

1-2 Vårløk

1 liten boks Mais

400-600 g Kjøttdeig

2 dl Vann

(Evt 1/2 Hønsebuljong)

1 ts Salt

1/2 ts Pepper

1 ss Sukker

1 ts Spisskummin

1 ts Paprikapulver

Slik gjør du:

Kutt opp alle grønnsakene

Stek kjøttdeig, løk og chili

Ha alt i en gryte og kok i ca 20-30 minutter

Smak til med mer eller mindre krydder

Tips: har du kresne barn som ikke liker klumper eller biter av f.eks paprika, løk osv…?!

Kjør alt sammen med en stavmikser og tilsett kjøttdeig og mais tilslutt:)
Server med tortillaships eller hvitløksbaguetter, rundstykker og evt rømme og salat:)

KYLLINGPANNE MED GRØNNSAKER!

Sunt og godt:)

 
400 g strimlet Kyllingfilet

1/2 ts Salt

Pepper

1 ss Olje

1 pk Eggnudler(250g)

1 Løk

1 Gulrot

1 Rød chili

2 fedd Hvitløk

300 g frosne Aspargesbønner

1 ss Olje
1 Egg

1 Tomat

Lime/Sitron

Slik gjør du:

Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den raskt i olje

Sett til siden

Kok nudlene som anvist på pakken

Skjær løk og gulrot i strimler og finhakk chili og hvitløk
Ha i olje i en ordentlig varm panne og wok først de frosne aspargesbønnene i ca 1 min

Hell av evt væske før du har i løk, gulrot, chili og hvitløk

Rørestek grønnsakene ett par minutter på sterk varme

Visp sammen egget og vend det inn i grønnsakene

Når egget har satt seg, blandes de ferdigkokte nudlene, stekt kylling og hakket tomat inn
Smak til med litt presset lime eller sitron

(Evt mer salt og pepper)

SQUASH OG AUBERGINE LASAGNE!

Dette ble en veldig god rett med masse sunne grønnsaker:)

 
Kjøttrøre:

400 g kjøttdeig/karbonadedeig

1 løk

2 fedd hvitløk

1/2-1 stk vårløk

Rapsolje

2 ss tomatpuré

1/2 rød og 1/2 grønn paprika

1 revet gulrot

1 boks hakkede tomater (gjerne Mutti)

1/2-1 dl vann

1-2 ts thai red curry paste (smak til)

1 ts sukker

1 ts oregano

1 ts basilikum

Salt/pepper

Hvit saus:

1 boks cottage cheese (250 g)

1/2 dl kremfløte

1/2 ts muskatnøtt

Salt/pepper

1/2 Squash og 1/2 Aubergine

Ost på toppen!

Slik gjør du:

Begynn med å skjære squash og aubergine  i tynne skiver. Stek de lett på begge sider i en panne med olje

Legg til siden

Varm olje i panna og stek kjøttdeigen, løk, hvitløk og vårløk

Tilsett tomatpuré og fres ett par minutter

Ha oppi paprika i små biter og revet gulrot

Ha oppi hakka tomater, vann, sukker og smak til med red curry og krydder

La det surre noen minutter

Rør sammen cottage cheese, fløte og krydder i en bolle (dette skal fordeles på 2 lag)

Legg et lag kjøttrøre i bunn på en ildfast form, så legger du på alle skivene med aubergine. Ha så på halvparten av den hvite sausen. Legg så et lag til med kjøttrøre, deretter alle skivene med squash. Ha på resten av den hvite sausen og resten av kjøttrøra oppå det igjen.

Strø på revet ost og stek på 225 grader i ca 20-30 minutter

La den helst hvile i 10 min før du serverer.

Server med noe grønt og gjerne rundstykker eller hvitløksbrød!

INDISK KYLLINGSUPPE med eple, ingefær og chili! 

Stor suppefavoritt:) Fantastisk god og passe spicy. 

 

1/2 Løk, finhakket

1 fedd Hvitløk, finhakket

ca 1/2 rød Chili, finhakket (jeg tok ut frøene)

ca 1 ss revet frisk Ingefær (skrellet en liten bit og brukte rivjern)

2 Gulrøtter, grovt revet

1 Eple, grovt revet

ca 2 ts Karri

9-10 dl Kyllingkraft/buljong (jeg tok 10 dl vann og kokte opp med 2 stk hønsebuljong fra Knorr)

1,5 dl Matfløte (kan byttes ut med kokosmelk hvis man har allergi)

2-3 Kyllingfileter

Pepper/salt

Slik gjør du:

Hakk opp og riv alt klart før du begynner på suppa

Fres løk, hvitløk, chili og ingefær i smør eller nøytral olje på middels varme, til løken blir blank og myk.

Tilsett revet gulrøtter, revet eple og karri og la det surre med ca 1 minutt.

Tilsett kyllingkraften/buljongen.

Kok opp og la det småkoke i ca 10-15 minutter.

I mellomtiden freser du passe store biter av kylling i panna med litt pepper og evt salt, til du får en fin stekeskorpe og de er akkurat gjennomstekt.

Tilsett kyllingbitene og matfløten i suppa og gi suppa et lett oppkok.

Smak evt til med mer salt og pepper om nødvendig

# Hvis du liker koriander, kan du finhakke det å ha over før servering, eller f.eks bladpersille…

Grove Rundstykker med havre og solsikkekjerner!

Deilige grove rundstykker:)

 

1 L Melk (gjerne sur eller skummet)
9 ss Olje

50 g Gjær

2 ts Salt

3 ss Sukker

1 dl Solsikkekjerner (kan sløyfes, men annbefaler ikke det)

200 g Havregryn

300 g Sammalt hvete grov/fin

800 g Hvetemel

Slik gjør du:
Varm melk og olje til det er lunkent og rør ut gjæren

Bruker du tørrgjær, rører du ut det i det tørre

Rør inn resten av inngrediensene til en blank og smidig deig

Dekk til med plast og la deigen heve i ca 1 time

Elt deigen og del i ca 30 emner (eller hvor store du vil ha de)

Form til runde boller og legg på et bakepapirkledt stekebrett

Dekk til og la rundstykkene etterheve i ca 30 min

Varm ovnen til 225 grader

Pensle med egg eller melk og dryss evt på frø (gresskarkjerner, solsikkekjerner…)

Stek rundstykkene på midterste rille i ca 15 min

Avkjøl på rist

# Kan gjerne lage sammensatte rundstykker og sette de tett på brette, sånn at de vokser litt i hverandre når de steker:)

TORSKEPANNE!

En enkel og god fiskerett som falt i smak hjemme hos oss!

 

800 g torskefilet, uten skinn og bein
1 ts salt

1 stk purre/vårløk

1 stk paprika, rød

2 ss rapsolje

2 dl matfløte

1 terning fiskebuljong

2 dl kokosmelk

1 ss red curry paste

Slik gjør du:

Skjær torsken i serveringsstykker og dryss over salt

Skjær purre og paprika i biter, og surr i rapsolje til purren er myk

Ha i matfløte, smuldre fiskebuljongterning over, rør forsiktig og kok opp

Rør inn kokosmelk og curry paste, og kok opp

Ha torskestykkene i panna, legg på lokk og la trekke til fisken er ferdig, ca. 5 minutter

Server med ris