Monthly Archives: august 2015

SMULDREPAI med Fersken og Bringebær!

En fantastisk god smuldrepai:)

 

4-5 modne fersken (nektariner kan også brukes)

200 gram bringebær (helst ferske)

2 1/2 dl Hvetemel

2 dl Sukker

2 dl Havregryn

1 ts Kanel

110 g Margarin, kaldt

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader

Skjær fersken/nektariner i tynne båter og behold skallet på

Bland fersken og bringebær sammen i en ildfast form/paiform

Rør sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle

Skjær det kalde smøret i mindre biter og smuldre det inn i melblandingen med hendene til det blir små klumper. Dette tar noen minutter

Hell blandingen jevnt over fersken og bringebærblandingen

Stek på midterste rille i ca 25-30 minutter

Frukten skal være saftig og boble, og toppingen skal være gyllen og sprø

Server lunken med is eller krem

Jeg elsker denne med krem til! 

  

PANNEKAKER!

Smaker fantastisk med stekt flesk:)

 

3 dl Hvetemel (bytt gjerne ut noe med litt grovere mel)

1/2 ts Salt

5 dl Melk

4 Egg

3 ss Margarin

Slik gjør du:

Bland mel og salt i en bolle

Ha i litt og litt melk og rør til røren er uten klumper

Tilsett eggene og pisk godt

La røren svelle i 30 min

Smelt smøret og ha det i røren

Stek pannekakene på middels/sterk varme

# Server med sukker, syltetøy eller flesk/bacon. Jeg har nesten alltid stekt flesk ved siden av pannekaker. Det er utrolig godt! 

PØLSEPAI!

Elsker pai på alle måter! Her er en enkel variant:)

 

Bunn:

125 g Smør

ca 200 g Hvetemel

2 ss Vann

(1 Egg)

Slik gjør du:

Smuldre smør og mel

Ha i vann og evt egg

Elt sammen til en fast deig og legg i kjøleskapet i 30 min

Trykk den ut i en paiform og prikk med en gaffel

Forstek på nederste rille, på 200 grader i ca 15 min

Fyll:

1 løk

3-4 skinnfrie middagspølser

Litt brokkoli

1/2 grønn og 1/2 rød paprika

1-2 vårløk

Pepper

Hakk opp løk, vårløk og paprika

Del pølse i små biter og brokkoli i små buketter

Krydre litt om ønsket

Ha alt over den forstekte paien

# I stedet kan du f.eks bruke laks, skinke, bacon, kylling, sopp, tomat, spinat og andre typer grønnsaker, oster og krydder. Bare bruk fantasien og det du liker…

Eggestand:

4 Egg

2 1/2 dl Melk

Evt 150 g revet Ost

Salt/pepper

Pisk alt sammen i en bolle og hell over paien

Stek midt i ovnen til den har fått en gylden farge og den har stivnet, ca 30 minutter

Server gjerne med en frisk salat:)

KYLLINGSUPPE!

Liker så godt denne suppen! Enkel å lage og smaker kjempe godt:)

 

4 kyllingfileter

2 løk

2 bokser hermetiske, hakka tomater

2 bokser matfløte

2 bokser kokosmelk

Litt hot-curry krydder eller ca 1 ts red chilli pasta (eller begge deler, smak til)

Evt litt paprikapulver for å få en fin rødfarge på suppa

Slik gjør du:

Skjær opp kyllingen i passe store biter og stek i litt olje

Hakk løken og stek sammen med kyllingen

Putt alt i en stor kjele/gryte og la det stå og småputre i ca 30-40 min

Smak til med krydder

Server med rundstykker, hvitløksbaguetter eller foccacia…

# Jeg er jo glad i å putte oppi litt ekstra grønnsaker, så ha gjerne oppi biter av paprika, gulrot, brokkoli eller blomkål (hva man har i kjøleskapet) og la det koke med!

DRONNING MAUD!

Deilig dessert som jeg tipper de fleste liker:)

 

5 store egg

5 ss sukker

5 plater gelatin

2 ss kokende vann

5 dl kremfløte

(evt 1 ts vaniljesukker)

100 g kokesjokolade

Slik gjør du:

Begynn med å piske kremfløten og evt vaniljesukker (hvis du liker den litt søtere, som meg) til myk krem og sett bollen i kjøleskapet så lenge

Riv sjokoladen fint (bruk gjerne et rivjern)

Pisk egg og sukker til skikkelig lys og tykk eggedosis (ca 10 min med elektrisk mikser)

Mens eggedosisen pisker, bløtlegger du gelatinplatene i en bolle kaldt vann

Når eggedosisen er ferdig pisket, klemmer du vannet godt ut av gelatinplatene og løser dem opp i en kopp med 2 ss kokende vann (pass på at alt har smeltet)

Hell så den varme gelatinblandingen i eggedosisen mens du fortsetter å piske på lav hastighet slik at gelatinen blir jevnt og godt blandet inn i eggedosisen

Ta så kremen ut av kjøleskapet og bland den inn i eggedosisen

Det er viktig å røre nok til at alle kremflekker fjernes, men ikke mer enn nødvendig så luften i fromasjen bevares

Ta frem en stor dessertskål og hell i 1/3 av fromasjen

Dryss over sjokolade

Hell over 1/3 til av fromasjen og dryss over sjokolade

Så har du over resten av fromasjen og drysser over resten av sjokoladen til slutt

Her kan du også bruke porsjonsglass eller lignende…

Sett dessertskålen(e) i kjøleskapet i noen timer eller over natten, til fromasjen har stivnet

HJEMMELAGET FISKEGRATENG!

Dette er så godt og er heller ikke vanskelig å lage:)

IMG_5066

4 ss smør

4 ss hvetemel

Ca 7 dl melk

1 – 1 1/2 ts salt

1/2 – 1 ts pepper

1 ts muskatt

1-2 vårløk

2-3 dl makaroni (bruker alltid fullkorn)

3 egg

ca 500 g hvit fisk (torsk, sei…)

Griljermel eller Brødrasp

Slik gjør du:

Del fisken opp i passe store biter

Kok/trekk fisken såvidt ett par minutter

Hell fisken i en sil

Kok makaroni. Ikke så lenge, siden den skal stå lenge i ovnen også

Smelt smøret i en stor tykkbunnet kjele (alt skal ha plass oppi der tilslutt)

Ha i melet og rør inn melk litt og litt. Bruk stålvisp og rør godt mellom hver gang så du får ut klumper

Kok til den får en fin tykkelse

Smak til med salt, pepper og muskatt

Ha hakket vårløk og gressløk oppi sausen

# For å få en god fiskegrateng er det viktig med en god saus! Smak til med mer eller mindre krydder:)

Skill eggene

Ta sausen av plata og visp inn eggeplommene

Tilsett fisken i sausen (jeg «drar» den litt fra hverandre først, så det blir mindre biter)

Tilsett makaroni i sausen

Pisk eggehvitene stive og vend inn i blandingen med en slikkepott

Hell alt i en ildfast form

Strø på griljermel og stek på 200 grader i ca 30-35 min

Serveres med poteter, raspet gulrot og smeltet smør

Dette tar ikke så lang tid som man tror:)

NUDDELSUPPE (Ca 2 porsj.)

Enkelt og godt:)

 
2 nakkekoteletter (eller annet kjøtt du vil bruke)

Salt/pepper

1 vårløk

1 fedd hvitløk

1 gulrot

1/2-1 ts sambal oelek

Litt olje

1 L vann

1 terning grønnsaksbuljong (evt høns/kjøttbuljong)

1 ss soyasause

100-150 g eggenudler

2 ts tørket gressløk

Slik gjør du:

Skjær kotelettene i små biter og stek de godt med salt og pepper

Kutt opp vårløk, hvitløk og skrell og strimle opp guleroten

Fres vårløk, hvitløk og sambal oelek i litt olje ett par minutter (bruk en litt stor kjele)

Tilsett vann, soyasause og smuldre over buljongterningen

Ha oppi kjøtt og gulerot og la det småkoke 10-15 min

Ha oppi eggenudler og gressløk og kok 2-3 minutter til, rør om iblant

# Er du glad i koriander så hakk opp litt og strø over suppen før servering:) 

# Til suppen kan du evt servere med tortillachips, hvitløksbrød eller annet brød du liker:)

GROVE VAFLER!

Et supert alternativ til brød! Grove vafler er også godt å sende med barna på skolen for å variere litt. Passer til alle typer pålegg:)

 

3 egg

2 ss sukker

3 dl kefir (evt kesam, youghurt eller annet)

3 dl melk

2 dl havregryn

2 dl hvetemel

3 dl sammalt hvete, grov

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

3 ss smeltet meieri smør

Slik gjør du:

Visp sammen egg og sukker med en stålvisp

Tilsett alt det andre untatt smøret

La røren svelle ca 30 min

Tilsett smøret og stek vafler

# Syns du røren blir tykk når den har stått litt, kan du tilsette litt mer melk. 

# Her kan du også tilsette 1 revet gulrot (kjør gjerne hele røren med en stavmikser så du får en glatt røre)

# Vaffelrøren holder seg i kjøleskapet noen dager, så du kan steke litt og litt:) Du kan også fryse med ferdigstekte vafler, men legg helst litt matpapir eller lignende i mellom hver vaffel.

GROVE PIZZASNURRER!

Pizzasnurrer slår aldri feil. Fint å ha i fryseren og sende med i matpakker eller spise til f.eks kvelds:)

 
6 dl hvetemel

4 dl grovt sammalt hvete

1 ts sukker

1 1/2 ts salt

1 ts tørket oregano

1 ts tørket basillikum

50 g gjær

1/2 dl olivenolje

4 1/2 dl vann

Slik gjør du:

Bland alle de tørre ingrediensene i kjøkkenmaskinen eller en bolle

Bland tørrgjær i melblandingen eller løs opp fersk gjær i vannet

Varm vannet til ca 27 grader (fingervarmt)

Tilsett vann og olje i melblandingen

Elt deigen på sakte-middels hastighet til alt er godt blandet

Sett hastigheten litt opp og elt godt i noen minutter

Juster eventuelt med mer vann eller mel til konsistensen er bra

Deigen skal ikke være for fast, men heller ikke klissete

Elt til du har en smidig deig

La deigen heve til dobbel størrelse under plast

# Pass på melmengden!! Kjøkkenmaskinen gjør at deigen eltes til en smidig deig som er god å jobbe med. Rører man for hånd er det fort gjort og pøse på med for mye mel. Da blir pizzasnurrene tørrere. Også er det viktig at man hever deigen godt både før og etter.

Mens deigen hever gjør du klart fyllet….

# Fyll med hva du vil: kjøttdeig/kjøttsaus, tacokjøttdeig, pølser/pizzasaus, skinke/ost, løk, sjampinjong, paprika. Eller en vegetar versjon?! Finhakk ønsket grønnsaker og surr de lett i panna og tilsett ønsket krydder. Bruk fantasien:)

Ha evt litt mel på bakebordet og kjevl deigen til en avlang firkant. Pass på at den ikke er for stor og tynn (da ryker den lett når du skal rulle den sammen)

Ha på ønsket fyll og rull deigen så stramt du kan….

Bruk en kniv og skjær biter i ønsket størrelse (som man gjør med kanelboller)

Legg snurrene over på et stekebrett med bakepapir

Strø litt ost på toppen og evt krydder hvis man ønsker

Etterhev snurrene under et kjøkkenhåndkle

Stek de på 220 grader, midt i ovnen i ca 18-20 minutter

Avkjøl og ha de du ikke trenger i fryseren

FLESK OG DUPPE!

God, gammeldags husmannskost! 

 
Hvit saus:

4 ss smør

4 ss Hvetemel

Ca 1 L Melk

Stekefett

Pepper/Salt/Muskatt

Slik gjør du:

Smelt smør og rør inn melet

Spe med melk, litt og litt mens du rører kraftig for å unngå klumper

Smak til med krydder

Rør inn stekefettet fra flesket tilslutt
—–

Stek flesk i smør

Ha i ekstra smør underveis så det blir stekesky til å ha i den hvite sausen. Ha evt oppi en klatt med smør tilslutt og «kok ut» pannen

-Server med poteter og gjerne grønnsaker, evt bønnestuing, rotmos eller kålstuing:)