Monthly Archives: september 2015

THAISUPPE MED KYLLING!

Fantastisk god og spicy suppe:)

 
3 kyllingfileter, i strimler

Nøytral olje

2-3 sjalottløk, finhakket eller ringer

2 hvitløkfedd, finhakket

1 rød paprika, i strimler

1 gulrot, i tynne staver

1 ts revet frisk ingefær

ca. 5-6 ts thai red curry (eller etter smak!)

4 dl kokosmelk

2,5 dl kyllingkraft (eventuelt vann og buljong/utblandet fond)

ca. 1 ts sukker

ca. 1 ts. fishsauce

ca. 1 1/2 ts soyasaus

en neve aspargesbønner, delt i to

(Evt frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket)

Slik gjør du:

-Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang

-Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje, og legg til side  (ikke gjennomstekt)

-Fres sjalottløk, paprika, gulrøtter og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk

-Legg grønnsakene til side

-Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen

-La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder

-Tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft

-Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok

-Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter

-Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden

-Tilsett deretter kyllingbitene og la dem trekke med ca. 3 minutter, til de er gjennomkokt

# Server med godt brød eller evt nudler/ris…

HAVRELAPPER!

Lapper er alltid godt for liten og stor, enten til kveldskosen eller som turmat:)

 
2 Egg

1 dl Sukker

1 liten boks Vaniljeyoughurt

2 dl Hvetemel

1,5 dl Havregryn

2 ts Bakepulver

1,5 dl Melk

Slik gjør du:

-Pisk egg og sukker godt og tilsett resten til det blir en jevn røre

-La den svelle ca 30 min

-Ha litt smør i en stekepanne og stek lapper på middels varme

-Server som de er eller med smør, brunost, syltetøy…

KANELSNURRER/KNUTER!

Skikkelige gode kanelknuter:) 

950-1000 g hvetemel

5 dl melk (ca 25g +)

25 g fersk gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)

125-150 g sukker

1 ts malt kardemomme

1/4-1/2 ts salt

1 egg

150 g smør, mykt

Slik gjør du:

-Ha alle ingrediensene, med unntak av smøret, i bakebollen

-Hold igjen noe av melet i tilfelle

-Trenger ikke røre ut den ferske gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene, og ha det oppi melet

-Best blir det hvis du bruker kjøkkenmaskin. Da lar du deigen elte i 10-15 minutter på sakte til middels fart

-Juster evt melmengden

-Tilsett smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene på bollen og smøret er eltet godt inn i deigen. Ca 5-10 min

-Du kan selfølgelig elte deigen for hånd om du ikke har maskin

-Sett deigen til heving under plast og hev til dobbelt størrelse. ca 1 time
-Ha deigen på litt melet underlag.

-Del den i TO og kjevle hver del ut til en firkant.(ca 50×60)

-Smør på ønsket mengde smør, sukker og kanel

-Du kan også røret smør, sukker og kanel sammen til en røre og smøre det utover.

(ca 125 g mykt smør/margarin, 2 ss kanel, 6 ss sukker)

Brett hele deigen og del i ca 12 remser. Syns det var enkelt å bruke pizzaskjærer

-Tvinn remsene og lag en knute

-Legg kanelsnurrene på stekebrett og la etterheve under kjøkkenhåndkle i ca 30-60 min

Pensle de så med egg og strø evt med perlesukker

-Stek midt i ovnen ved ca 225 g i ca 10-12 min

-Husk at alle ovner er forskjellig så pass på både gradene og tiden. Du kjenner din ovn best:)

-Avkjøl på rist

-Blir ca 24 kanelsnurrer

# Frys de gjerne ned når de er avkjølt så har du noe godt i frysern. Best og tine de i romtemperatur og lunke litt på de i ovn eller micro. Da blir de som ferske:)
(Kan visst gjøres glutenfrie ved å erstatte melet med Semper glutenfri mix + tilsette 1 egg og 1 ts bakepulver i tillegg.)

GULASJSUPPE !

God suppe som passer godt nå på høsten:)

 

ca 300-400 gram storfekjøtt (biff), i terninger (eller bruk kjøttdeig/karbonadedeig)

2-3 poteter, i små terninger

1-2 gulrøtter, i tynne staver

1/2-1 løk, i små terninger

1/2-1 rød paprika, i strimler

1-2 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 rød chili, finhakket

2 vårløk, i ringer

1-2 ss tomatpurè

1 boks hermetiske tomater

1 liter vann

1 terning oksefond/kalvefond (evt smak til med flytende fond)

1 stor ts paprikapulver

1 ts oregano

Salt

Pepper

Slik gjør du:

-Fres kjøttet raskt i olje/smør i varm stekepanne og legg til side

-Fres løk og hvitløk i smør, til det blir blankt og mykt

-Tilsett chili og tomatpure og rør godt sammen

-Tilsett så poteter, gulrøtter, paprika, vårløk, vann, hermetiske tomater og fond (buljongterning går også bra, men da trenger du kanskje 2)

-La suppen koke i ca 15 minutter, til alle grønnsakene er møre og fine

-Tilsett kjøttet og smak til med krydder som ønsket

Server med hvitløksbrød, rundstykker eller annet godt brød:)

LAKSEWRAP!

Så godt, så enkelt!

 
1 tortillalefse (gjerne fullkorn)

1 laksefilet

1/2 avocado

Ruccola

Paprika i strimler

Agurk i strimler

Cherry tomater

Evt creme fraiche eller andre typer grønnsaker…

Slik gjør du:

-Stek laksefileten i olje/smør med litt salt/pepper

-Varm tortillalefsa i micro (eller i folie i ovn)

-Ha på ønsket grønnsaker og legg laksefileten i biter oppå

-Ha på evt creme fraiche

GRATINERTE KYLLINGWRAPS!

Lettvint, raskt og godt:)

 
1 pk store tortillalefser (gjerne fullkorn)

En god salsa eller tomatsaus

Kylling (salatkylling, grillet kylling…)

Mais

Purre/vårløk

Raspet ost

Litt tacokrydder

Evt annet som du liker…

Slik gjør du:

-Smør litt salsa/tomatsaus ca midt på tortillalefsa

-Ha på litt av alle inngrediensene oppå sausen (ikke for mye da den skal rulles helt sammen som en vårrull)

-Begynn å rulle lefsa over fyllet, brett inn begge endene og rull sammen resten

-Ha ost på toppen (jeg strør også litt tacokrydder på) og gratiner midt i ovnen. Varmluft, 180 g i ca 10-15 min eller til den ser ferdig ut (gjennomvarm)

-Server med en god, grønn salat:)

HØSTENS FISKEGRYTE!

Barnevennlig og god fiskerett:)

 

400 g fiskefilet av torsk, sei eller hyse

4 poteter i terninger

2 gulrøtter i terninger

2 skiver kålrot i terninger

1/2 – 1 liten purre i terninger

2 1/2 dl vann

1 Toro fiskebuljongterning

2 dl melk

1 ss hvetemel (evt Maizenna)

1/2 ts pepper

1 ts salt

3 ss creme fraiche

Slik gjør du:

-Ha grønnsaksterningene i en kjele sammen med vannet og kok ca 10 min ++ ( kålrot har lengst koketid så skjær gjerne mindre biter)

-Lag en jevning av mel og melk og rør det ned i gryten og kok opp

-Smuldre over fiskebuljongterningen og smak til med salt og pepper

-Skjær fisken i biter og legg i gryten

-La den trekke til den er kokt

-Rør forsiktig inn creme fraiche til slutt

-Server som den er eller med brød/flatbrød til

-Evt litt persille på toppen

HOT KYLLINGGRYTE!

Rask middag på en hektisk hverdag:)

 

Ca 3 dl ris

——-

2 ts smør

4 kyllingfileter

3 gulrøtter

1 ts salt

2 hvitløkfedd

1/2 ss tomatpure

1 ts ingefær

1 ts garam masala

1 ts gurkemeie

1 ts chilikrydder

1/2 dl vann

2 dl creme fraiche

(Evt 2 ss frisk koriander eller bladpersille)

Slik gjør du:

-Kok ris som anvist på pakken

-Smelt smør i en varm stekepanne

-Skjær kyllingfilet i strimler, og brun kjøttet i stekepanna

-Tilsett raspet gulrot og hakket hvitløk og fres litt til

-Smak godt til med salt, og ha kjøttet over i en gryte/kjele

-Tilsett tomatpure, malt ingefær, garam masala, gurkemeie, chili, vann og creme fraiche

-La det småkoke i ca. 5 min

-Smak til og krydre mer om du liker den litt mer spicy…

Dryss evt over hakket koriander eller persille ved servering

Ha gjerne en grønn salat til også:)

TRIPLE CHOCOLATE COOKIES!

Nam nam…

 

180 gram hvetemel

1/2 ts natron

1 egg

75 gram brunt sukker

75 gram hvit sukker

100 gram mykt smør

1/2 ts vaniljesukker

75 gram melkesjokolade (eller lys kokesjokolade)

75 gram mørk sjokolade

75 gram hvit sjokolade

En klype salt (Maldonsalt bruker jeg)

Slik gjør du:

Bland mel, natron og vaniljesukker i en bolle

Ha smør og sukker i en annen bolle og miks til det blir kremete, ca. 5 minutter

Tilsett egget og miks i ca. 2 minutter til

Tilsett melblandingen gradvis

Bland tilslutt inn hakket sjokolade + salt

Legg på et stekebrett med 2 skjeer (ca en stor ss pr kake) og stek på 190 grader i 10-12 minutter

Se ann størrelsen du vil ha på kakene, men pass også da på steketiden. Jeg lager ganske store og de er myke når de tas ut av ovnen, men stivner fort. De skal være litt myke inni!

Avkjøl på rist

PASTA MED KJØTTRØRE!

Når ungene har liten matlyst lager jeg ofte pasta med kjøttrøre:)

 

Pasta av ønsket type (jeg bruker alltid fullkorn)

——-

400 g kjøttdeig/karbonadedeig (eller kylling/svinekjøttdeig)

1/2 løk

1-2 hvitløksfedd

Olivenolje til steking

1 boks hermetiske tomater

1-1 1/2 dl vann

1 tomat

1/2 grønn paprika

(Evt 1 gulerot i små biter)

1/2-1 ts sukker

Salt/pepper

1 hønsebuljong

Basilikum, oregano, chillikrydder, spisskummin…

Slik gjør du:

-Kok ønsket mengde pasta som anvist på pakken

-Stek kjøttdeigen i litt olje og ta det til siden

——-

-Fres løk og hvitløk i litt olje til den blir blank

-Tilsett hakkede tomater, sukker, buljongterningen, vann og tomaten i biter

-Kjør alt til en glatt blanding med stavmikser

-La det putre noen minutter

-Tilsett paprika (evt gulerot) i små biter

-Smak til med ønsket mengde/type krydder

-La stå og putre i 10-15 min

-Server med nykokt pasta:)