Monthly Archives: oktober 2015

EPLEKAKE! 

Den beste eplekaka jeg vet om:) 

 

2 Egg

2,5 dl Sukker

-Piskes lenge til tykk og god eggedosis

—–

110 g Smør

1 dl Fløte

-Smelt smøret og hell oppi fløte

-Varm til kokepunktet og hell det så oppi eggedosisen og pisk litt

—–

3 dl Hvetemel

2 ts Bakepulver

-Sikt i eggedosisen og bland forsiktig men godt sammen

-Kle en liten langpanne med bakepapir, ca 20×30, og hell oppi røren

-Skrell og kutt opp 2-3 Epler, og legg det oppi røren

-Ta 1 pakke vaniljekrem og legg jevnt oppå hele røren

-Strø deretter sukker/perlesukker og kanel over

-Stek ved 165 grader, midt i ovnen, i ca 40 minutter

KREMET PASTA MED STRIMLET BIFF!

En kremete og deilig pastarett:)

 

400-500 g Biffkjøtt i strimler

2 ss Margarin eller olje til steking

Salt og Pepper

1 stk rød Paprika

Ca 5 stk Sjampinjong

3 dl Creme fraiche orginal

3 dl Matfløte

1-2 ts Sambal oelek (begynn med 1 og smak til)

Ca 1/2 ts Karry

400- 500 g tagliatelle/spaghetti

Slik gjør du:

-Kok pasta som anvist på pakken

-Skjær paprika i strimler og sjampinjong i båter

-Fres biffstrimlene i en varm stekepanne med margarin, salt og pepper

(Gjerne i to omganger)

-Ha i sjampinjong og paprika

-Fres raskt på sterk varme

-Rør inn creme fraiche, fløte og sambal oelek

-Smak til med karry, salt og pepper

-La det hele surre i 5- 10 minutter

BOLLER! (ca 20 stk)

Disse bollene er min favoritt! Deigen er fin å jobbe med, bollene blir luftige og ikke altfor søte. Passer derfor veldig godt med sjokoladebiter i:)

 

100 g smør/margarin (mykt, romtemperert)

ca 550 g hvetemel

100 g sukker

1/2 ts bakepulver

1 ts kardemomme

1/4 ts salt

3 1/2 dl melk

50 g gjær eller 1 pk tørrgjær

Egg til pensling

Slik gjør du:

-Smuldre smøret i melet (spar litt mel i tilfelle det blir for mye. Spe på mer etterhvert hvis du trenger. Jo mindre mel, jo luftigere)

-Bland i resten av det tørre. Bruker du tørrgjær, blander du det i det tørre

-Varm melken til ca 37 grader og rør ut den ferske gjæren hvis du bruker det

-Tilsett vesken i det tørre og elt deigen godt sammen

-Det er en forholdsvis løs deig

-Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og hev til dobbelt størrelse. Ca 45 min

-Bak ut boller, bruk evt litt mer mel om den er klissete, men unngå for mye mel!

-Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og la de heve under kjøkkenhåndkle i ca 20 min

-Pensle med egg

-Stek midt i ovnen, 225 grader, 10-12 minutter

# Pleier ofte å kjøpe sjokoladeknupper og bake de inn i bollene når jeg ruller de ut. Blir kjempe godt:) Kan selvfølgelig bruke rosiner også.

# Jeg er blitt avhengig av min kjøkkenmaskin, så har du det, annbefaler jeg å bruke den! Deigen blir 10 ganger bedre å jobbe med.

# Jeg dobler alltid oppskriften og fryser de ned med en gang de er avkjølt. Supert og ta opp når man har lyst på noe godt eller får besøk:)

FLØYELSGRØT! (smørgrøt)

Minner fra barndommen:) Utrolig godt, men her blir man fort mett og fort sulten igjen:)

 
75 g margarin/smør

2,5 dl hvetemel

1 L melk

Salt

Slik gjør du:

-Smelt smøret og rør i mel

-Rør glatt og jevn

-Spe melka i flere omganger. (Kok gjerne melka opp i forkant)

-Fortsett til grøten er passe tykk

-Pass på at du rører ut alle klumper mellom hver gang du sper

-La grøten koke 5-10 minutter til melsmaken er borte

-Smak til med salt

Server med kanel og sukker

SMÅ ELGKARBONADER!

Saftige og gode elgkarbonader:)

 

500 g Elghakk (kvernet elgkjøtt)

1 ts Salt

1 ss Potetmel

1 ss Hvetemel

1 Egg

1/2 ts Pepper

1/2 ts revet Muskatnøtt

1 ts Timian

2 dl Matfløte

Smør og Olje til steking

Slik gjør du:

-Rør salt inn i kjøttdeigen til den blir seig

-Rør inn potetmel, hvetemel og krydder

-Tilsett egg og bland godt

-Spe med fløte i 2-3 omganger og rør godt mellom hver gang

-Form til karbonader og stek på middels varme i litt smør og olje

-Stek i ca 2 min på hver side til de er såvidt gjennomstekt

-Jeg har de oppi sausen før servering

Server med poteter, grønnsaker og hjemmelaget brun saus:)

SAFTIGE SJOKOLADEMUFFINS! (uten egg)

Sønnens favorittmuffins! Deilige, saftige, myke sjokolademuffins med mild sjokoladesmak!

 
150 g smeltet smør

7,5 dl kefir

4,5 dl sukker

1 ss natron

8 ss oboy

2 ss kakao

10 dl hvetemel

Slik gjør du:

-Bland alle inngrediensene sammen til en jevn røre

-Fordel i muffinsformer og sett de i stekeovnen på 200 grader, ca 8-10 min

# Dette er en stor porsjon, men frys evt ned (helst uten krem) og ta opp når du trenger. La de tine på benken og de er akkurat som ferske!

Smørkrem:

200 g mykt, romtemperert smør

1 pk melis

2 ss vaniljesukker

2 ss kakao

5 ss oboy

1 romtemperert egg (kan evt sløyfes ved allergi)

1/2 dl kaffe

Slik gjør du:

-Pisk smør, melis og vaniljesukker

-Tilsett egget og pisk godt

-Tilsett kaffe også kakao og oboy tilslutt

-Pass på at alt er romtemperert ellers kan den lett skille seg (men smaker jo godt fordet)

PANNEKAKE I LANPANNE M/BACON!

Raskt enkelt og smaker godt. Server med enkelt hjemmelaget blåbærsyltetøy:)

 

25 g meierismør

200 g hvetemel

75 g rugmel

1/2 ts salt

7 1/2 dl melk

3 egg

125–150 g bacon i skiver

Slik gjør du:

-Ha smøret i en liten kasserolle, smelt det på svak varme og sett den til siden

-Ha begge meltypene i en bolle sammen med saltet og melken

-Visp godt med en visp til alle melklumpene er borte

-Hell i smøret og rør det inn

-Rør inn eggene tilslutt

-La røra stå på kjøkkenbenken og svelle i 30 minutter

-Begynn evt å lage blåbærsyltetøyet

-Sett stekeovnen på ca 225 grader og legg bakepapir i bunnen av en langpanne

-Hell pannekakerøra oppi langpanna, fordel baconskivene oppå og sett forsiktig langpanna på nederste rille i stekeovnen

-Stek i 30 minutter (Hvis du ser at pannekaka begynner å bli veldig brunflekkete etter 20 minutter, skrur du ned varmen på stekeovnen til 200 grader)

-Skjær den opp i mindre biter (bruk gjerne pizzaskjærer) og legg det på et fat

-Server med sukker, ekstra bacon eller med enkelt hjemmelaget blåbærsyltetøy!

BLÅBÆRSYLTETØY:

Ca 400g blåbær (1 pose fryste blåbær)

1-2 ss sukker

1/2 ts ekte vaniljepulver (vaniljesukker)

Litt presset sitron

Slik gjør du:

-Ha alt oppi en kjele og la det småkoke i ca 10 min

-Smak til

-Hell det på et rent syltetøyglass og avkjøl

LITT SUNNERE BRØDPUDDING!

Dette er en litt annen vri av desserten brødpudding, som gjerne er laget på loff og fløte. Dette er like godt og passer kanskje bedre som frokost, lunsj eller til kvelds:) Veldig raskt å lage og er helt perfekt når du ikke får spist opp det tørre brødet som ligger på benken;)

 

Ca 1/2 halvgrovt brød (fullkorn)

8 egg

5 dl lettmelk

2 ts kanel

1/2 ts ekte vaniljepulver

5-6 ss sukker (6 ss sukrin)

2-3 dl frosne bær

Slik gjør du:

-Kutt brødet i terninger og legg halvparten i en ildfast form

-Ha over bærene

-Bland resten av ingrediensene og hell over

-Strø så resten av brødet på toppen og trykk det hele sammen

-Sett i kjøleskapet i minst 4 timer (lag den gjerne klar kvelden før så du bare kan putte den inn i ovnen når du skal ha den)

-Ha over stekefolie

-Stekes så i 20 minutter på 170 grader

-Ta av folien og stek videre i ca 30 minutter

-Ha gjerne grillen på mot slutten så toppen blir litt sprø

-Server gjerne med litt ekstra friske bær, gresk youghurt, vanilje skyr eller kesam 

PULLED PORK I PITA!

Kan lett bytte ut helgens taco med dette:)

 
Pitabrød

1 pakke med pulled pork eller pulled turkey (sistnevnte er favoritten og kjøpes billig i Sverige)

Fyll med alt du måtte like og topp gjerne med rømme eller dressing

På bildet: Babyleaf salat, agurk, paprika, mais, tomat, raspet ost, avocado og pulled pork

Skikkelig snadder:)

Chia kjøleskapsgrøt!

Dette er en skikkelig god frokost som er sunn som bare det… Med den friske sausen på, er det en fantastisk start på dagen:)

 
Dette rører du lett sammen på kvelden før du legger deg, så har du deilig frokost…

1 1/2 dl havregryn (evt glutenfri)

2 ss chiafrø

1 ss solsikkekjerner

1 ts linfrø

1 ss gresskarkjerner

1 ss havrekli

1 1/2 dl melk

1 dl gresk vaniljeyoughurt

1 klype havsalt, maldonsalt

Saus:

50/50 med bringebær og mango (bruk gjerne fryst, men la det tine først)

1 ts honning

Slik gjør du:

-Bland alt godt sammen i en liten boks

-Sett på lokk og la den stå over natten i kjøleskapet

-Kjør mango, bringebær og honning i en blender og ha over rett før servering