Monthly Archives: november 2015

FLØTEKARAMELLER!

Supergode karameller til jul:)

 
3 dl Fløte

3 dl Sukker

2 dl Lys sirup

2 ss Smør

2 ss Vaniljesukker

Slik gjør du:

-Ha alt oppi en tykkbunnet kjele

-La det fosskoke fra ca en 1/2 time eller enda lenger

-Rør i blant med en tresleiv

-La de stå til den består karamelltesten

( Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok )

-Man kan også bruke et termometer og da skal massen være på 118 grader

-Karamellene blir hardere jo lenger massen koker (smak og behag)

-Ha massen i små sølvformer som jeg gjorde, eller hell massen over i en bakepapirkledt form

-La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt/klipp den opp i passende biter og pakk de evt inn i cellofan papir

SØTPOTETCHIPS!

Godt alene eller som tilbehør og tapas:)

 
søtpoteter

olivenolje

havsalt

– Evt andre kryddersmaker:

pepper

hvitløkspulver

paprikapulver

cayennepepper

rosmarin

timian

Slik gjør du:

-Forvarm ovnen til 200 grader

-Vask søtpotetene og skjær dem i tynne skiver med en skarp kniv

-Ha potetskivene i en bolle og bland inn olivenoljen

-Spre skivene utover et bakepapirkledt stekebrett, ha over salt (og krydder)

-Stekes i 10 minutter, ta ut stekebrettet, snu skivene og krydre på den andre siden

-Sett brettet tilbake i ovnen, stekes i nye 10-12 minutter, ca..

-Ferdig når midten er myk og gylden brun, og kantene er sprø

-Ha over i en skål og server når de er varme

De blir ikke like crispy som vanlig potetgull, men de er veldig gode…

 

 

PØLSEGRATENG MED GRØNNSAKER!

Bruk det du har i kjøleskapet:)

 

225 g Makaroni (Fullkorn)

450 g Kjøttpølse/Grillpølse

½ rød Paprika (små biter)

1-2 stk Vårløk (eller litt purre)

2 stk Gulrot

Litt Broccoli (små buketter)

3-5 små Poteter

Saus:

3 ss Meierismør

3 ss Hvetemel

4-5 dl Melk (se ann mengden fyll du tar)

2 dl Fløte

Salt, Pepper

1/2 ts Muskatt

Slik gjør du:

-Kok makaroni som anvist på pakken

-Lag saus ved å først smelte smøret i en gryte

-Tilsett så melet og rør godt med en visp

-Tilsett litt etter litt av melken mens du rører godt

-Tilsett resten av melken, fløte og krydder

-La det koke opp mens du rører

-La det stå å trekke mens du rensker og skjærer pølser og grønnsaker i biter

-Poteter og gulrøtter i tynne skiver, kokes lett opp i vann og siles godt av før du tilsetter det i sausen sammen med det andre

-Bland godt

-Ha alt sammen i en ildfast form og fordel osten på toppen

-Settes i forvarmet ovn på 210 grader i 35-40 minutter

-Kjenn evt på poteter/gulrøtter med en gaffel om de er gjennomkokt

GROVE LAPPER!

Deilig kveldsmat, frokost eller skolemat/lunsj:)

 
2 egg

3,5 dl melk

1 dl havregryn

1 dl rugmel

1 dl sammalt rug, grovt (eller f.eks sammalt hvete, grov)

1 dl hvetemel

1/2 ts salt

1 ts vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

1 ss sukker (kan kuttes ut)

40 g smeltet smør (evt nøytral olje)

Slik gjør du:

-Bland alt sammen godt og la røren svelle i ca 30 min

-Røren skal være litt tykk

-Stek lapper i tørr stekepanne på middels varme

-Server med syltetøy eller ost

RITZKJEKS MED SJOKOLADEFYLL!

Kan jo ikke bli enklere:)

 
-Legg ritzkjeks på et stekebrett med  en smil/center på hver

-Sett ovnen på 150 grader og sett brettet i ovnen i ca 2-3 min

-Sjokoladen skal kun bli myk

-Ta ut brettet og press en ny ritz oppå hver enkelt

Kos dere:)

SEMULEGRØT!

Ofte vært en lørdagslunsj hos oss:)

 
1 l melk

1,2 dl semulegryn

2 ss smør

2 ss sukker

1/2 ts salt

Slik gjør du:

-Smelt halvparten av smøret i en tykkbunnet kjele

-Ha i melken, visp grynene i og kok opp mens du rører!

-La grøten småkoke i ca 10 min. Rør ofte!

-Ha i salt, sukker og resten av smøret

-Server med sukker, kanel og evt en liten smørklatt:)

Tips:

Lager du mye grøt… Smak til med ønsket mengde mandeldråper, ha den i en bolle og sett i kjøleskapet! Når den er avkjølt og stiv så har du fått en deilig semulepudding som serveres med rød saus:) Perfekt dessert etter f.eks middagen dagen etter…

ENKEL KYLLING OG GRØNNSAKSWOK!

Sunt, enkelt og godt!

 
Kyllingfilet

Sjampinjong

Gulrot

Brokkoli

Blomkål

Paprika

Aspargesbønner

Chili

Rapsolje

Soyasaus

Østerssaus

Kyllingbuljong (krydderpose fra asiatisk butikk)

Pepper og evt maldonsalt (havsalt)

Slik gjør du:

-Skjær opp kylling i terninger

-Kutt opp alle grønnsaker

-Fres kylling i olje med litt pepper og maldonsalt. Ta til siden

-Fortsett med å fres sjampinjong  i litt olje. Ta til side

-Fres de andre grønnsakene i olje, de skal kun være al dente!

-Bland alt sammen og smak til med soyasaus, østersaus, krydder og chili

-Server gjerne med ønsket type brød

RITZKAKE M/KREM!

Elsker denne enkle konfektaktige kaken:)

 

3 eggehviter

2,5 dl sukker

1 ts bakepulver

60 g Ritz kjeks (17 stk)

100 g valnøtter

Pynt:

3 dl kremfløte

Gjerne friske bær som f.eks blåbær:)

Slik gjør du:

-Pisk eggehvitene til stivt, hvitt skum

-Tilsett sukkeret litt og litt og pisk videre til tykk marengs

-Ha Ritzkjeks i food processor og kjør på full hastighet til grovkornete smuler

-Bland smulene med bakepulver og hakkede valnøtter. Vend dette inn i marengsmassen

-Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen

-Stek kaken på rist midt i ovnen ved 180°C i 30 min

-Avkjøl kaken i formen

-Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret

-Sett kaken på et passende fat

-Pynt kaken med pisket krem og bær

NAKKEKOTELETTER M/ RATATOUILLE!

Ratatouille er kjempe godt med alle typer kjøtt eller kanskje hvit fisk…:)

 
RATATOUILLE:

1 dl olivenolje

1-2 løk

1 aubergine

2 fedd hvitløk

1 squash

2 små paprika (rød/gul)

1 boks hermetiske tomater (f.eks mutti)

2 ts tørket urtekrydder (f.eks urtegård fra Santa Maria)

1 laurbærblad

1-2 ts balsamicoeddik

Salt, grovmalt pepper

Slik gjør du:

-Del auberginen opp i små terninger, dryss med 1 ts salt og la stå i 15-20 min

-Skyll av saltet

-Varm olje ved middels varme i en vid gryte eller panne med høy kant

-Tilsett hakket løk og hvitløk og la surre i 2-3 min til den er blank

-Tilsett aubergine, squash og paprika i terninger og stek i 4-5 min

-Tilsett tomatene og urtekrydder, kok opp og la småkoke i 20-30 min

-Smak til med salt, pepper og balsamicoeddik

-Ha evt over litt grovhakket basilikumblader

STEKTE NAKKEKOTELETTER:

-Krydre med salt og pepper

-Brun kotelettene 2-3 minutter på begge sider i en varm stekepanne med olje

-La kotelettene ettersteke på lav varme i ca. 5 minutter

-Server med ratatouille og gjerne poteter…

GRØNNKÅLCHIPS!

En sunnere snacks:)

 
1 pakke grønnkål

3 ss olivenolje, extra virgin

1-2 klyper havsalt

1 klype pepper

(Her kan du også blande inn andre smaker i oljen. F.eks chilikrydder)

Slik gjør du:

-Start med å vaske grønnkålen godt. Riv passelige biter av stilken og legg bitene over i en bolle

-Hell olivenolje og en klype salt og pepper over grønnkålen og kna det godt inn i bladene (Grønnkål trenger litt knaing for å ikke bli trevlete)

-Legg de knadde grønnkålbladene utover et stekebrett med bakepapir på. Pass på så de ikke overlapper mye

-Stekes på 180 grader varmluft i 5-10 minutter

-Snu brettet en gang underveis så de blir jevnt stekt. Pass på så de ikke blir svidd

-Avkjøl