Monthly Archives: desember 2015

PAVLOVA!

Veldig enkel og god kake som alle liker:)

 

4 stk Eggehvite

1/4 ts Salt

250 g Sukker

2 ts Maizena

1 ts Hvitvinseddik

Slik gjør du:

-Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle.

-Pisk de sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum

-Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne

-Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt om gangen

-Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke for lenge, da blir blandingen kornete, men marengsen skal være stiv

-Vend inn siktet maizena, også eddik

-Legg bakepapir på et stekebrett

-Bre massen utover til en sirkel. Ca 2,5-3 cm tykk

-Stek kaken ca 1 time på 160 grader, midt i ovnen

-Skru av ovnen og la kakebunnen stå i ovnen til den er avkjølt

-Ta den ut og SNU den forsiktig og legg den på et fat

-Pisk en liten boks kremfløte med litt sukker og vaniljesukker

-Bland det med en boks vaniljekrem

-Ha fyllet over kaken

-Ha på jordbær, blåbær og bringebær

SUPERSAFTIGE BRØD! (3stk)

Her er en oppskrift på skikkelig saftige og gode brød. Tar litt tid, men ikke noe mer jobb da det er mest venting og heving. Da kan man gjøre andre ting i mellomtiden:)

 

Trinn 1:

75 g havrekli

75 g solsikkekjerner

75 g gresskarkjerner

75 g linfrø

50 g store havregryn

200 g sammalt hvete, grov

200 g sammalt rug, grov

9 dl kaldt vann

-Bland alle ingrediensene i bakebollen, dekk med plast/lokk og la stå i romtemperatur i minst 2 timer eller gjerne over natten 

(En sånn bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør de seige, slik at de binder seg bedre i deigen)

Trinn 2:

2 dl vann

1-2 ss maltekstrakt (honning eller sirup)

1-1,5 ss havsalt

25 gram fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær

950-1000 gram hvetemel

Slik gjør du:

-Ha alle ingrediensene i bakebollen fra trinn 1 (men hold igjen litt av melet)

-Kjør deigen i kjøkkenmaskin i noen minutter på sakte fart

-Øk deretter hastigheten og kjør den i omtrent 5 minutter på høy hastighet

-Juster eventuelt med mer mel til du får en blank og elastisk deig

-Ha deigen over i en større bakebolle og la heve i ca 1,5 – 2 timer

-Ha deigen på bakbordet og del den i 3 like emner

-Form emnene til brød og legg de i smurte brødformer eller på et smurt/bakepapirkledt stekebrett

-Pensle brødene med vann og strø evt havregryn over eller f.eks en blanding av solsikkekjerner, gresskarkjerner, havregryn og linfrø…

-Stek på 200-220 grader, nederste rille i ca 45-60 min

-Brødene er ferdige når de har en gylden og fin overflate og avgir en «hul» lyd når du banker forsiktig på de

-Avkjøl brødene på rist

-Brødene kan fint fryses, men pass på at de er avkjølt før du pakker de i plast og putter de i fryseren

-Del de gjerne i to først

Disse brødene holder seg saftige lenge:)

SJOKOLADEKULER/NEGERBOLLER!

Enkelt, søtt og godt:)

 
3 dl havregryn

1 dl sukker

1 ss kakao

1 ts vaniljesukker

100 g romtemperert smør/margarin

1 ss (sterk) kaffe

Slik gjør du:

-Bland alt det tørre

-Kna inn smør og kaffe til en god klump

-Trill til kuler og rull de i kokos

SERINAKAKER!

Tips til hva man kan pusle med på en kjedelig regnværsdag sammen med barna! Trenger ikke være julekake dette… Enkelt å lage og smaker kjempe godt:) 

150 g Meierismør eller margarin

250 g Hvetemel

2 ts Bakepulver

2 ts Vaniljesukker

100 g Sukker

1 Egg

Slik gjør du:

-Varm stekeovnen til 200 grader

-Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker

-Tilsett sukker og sammenvispet egg

-Arbeid deigen raskt sammen (jeg brukte kjøkkenmaskinen og K-kroken)

-Trill ut til lange pølser og skjær de i små biter

-Trill til kuler og sett dem på bakepapirkledte stekebrett

-Klem kakene litt ned med en gaffel (lurt å dyppe gaffelen ned i litt mel først)

-Pensle med eggehvite og dryss evt over litt perlesukker eller hakka mandler

-Stek i ca 10 min

-Avkjøl på rist og oppbevar i tett bok

PIKEKYSS!

Smelter på tunga:)

 
3 Eggehviter

1 klype Salt

Noen dråper Sitron

Evt 5-10 dråper smaksessens (jeg brukte bringebæressens)

120 g Sukker

Slik gjør du:

-Skru på ovnen på 100 g varmluft

-Bland sammen alle ingrediensene unntatt sukker

-Pisk dette til hvitt skum

-Tilsett litt og litt sukker etterhvert

-Marengsen er ferdig når den har en silkeaktig «fluffy» konsistens. Den skal være litt hard for godt resultat

-Om du vil farge marengsen, kan du dele opp røren og røre inn ønsket farge. (Anbefaler å bruke Wilton farge. Jeg kjøpte på Jernia)

-Ha marengsen oppi en sprøytepose og lag topper på bakepapirkledt stekeplate (jeg liker at de er små søte munnfuller)

-Skru ned varmen til 80 grader varmluft

-Stek pikekyssene i ca 2 timer

-Ikke åpne døren før det har gått minst 1 1/2 time

-Da kan du sjekke om de er sprø eller ikke (må kanskje stå lenger)

-Når de har blitt passe sprø, skrur du av ovnen og lar de stå der til stekeovnen blir kald

BRENTE MANDLER!

Fantastisk godt! Blir ikke jul uten:)

 
400 gram mandler

1/2 dl vann

150 gram sukker

1 ts vaniljesukker

1 ss smør

Slik gjør du:

-Ha vann, sukker og vaniljesukker i en kasserolle og gi det hele et oppkok

-La sukkerlaken koke i 2–3 minutter og tilsett mandlene

-Det er viktig å røre hele tiden, helt til sukkeret krystaliseres og legger seg rundt mandlene

-Fortsett og rør til sukkeret smelter igjen

-Det kan ta noen minutter før sukkeret smelter, men pass likevel på at du ikke bruker for høy temperatur

-Når alt sukkeret har smeltet tilsetter du smøret, som skal bidra til at ikke alle mandlene klumper seg sammen

-Rør godt til smøret har smeltet

-Hell mandlene over på et bakepapirkledt stekebrett el.

-Mandler som likevel har klumpet seg sammen kan du forsøke å skille med en gaffel

-Når mandlene er helt avkjølt kan du putte de i en tett boks eller i kremmerhus el. som jeg har gjort;)

Fine gaver!

HAVREFLARN!

Verdens beste havreflarn!!!

 

100 g Smør/Margarin

3 dl Store Havregryn

1 Egg

1 1/2 dl (125 g) Sukker

1 ss Hvetemel

1 ts Bakepulver

Slik gjør du:

-Forvarm ovnen til 175 grader

-Smelt smør og rør grynene ned i det varme fettet

-Visp egg og sukker luftig

-Rør forsiktig i grynblandingen og melet iblandet med bakepulveret

-Legg røren med skje på bakepapirdekkede plater

-Ca 1 raus t-skje til hver kake og med god avstand på brettet (10-12 stk på hvert brett)

-Stekes midt i ovnen til de har fått farge, 6-7 minutter ved ca 175 grader
Jeg liker at de er litt seige og steker de deretter, men prøv deg fram. De blir sprøere jo lenger de står men pass på!

PROTEINRUNDSTYKKER (2 stk)

Perfekt frokost eller lunsj til 1 person:)

 
2 dl lettkokte havregryn (kan bruke glutenfritt)

2 eggehviter

1 ts bakepulver

2 ss kesam, yoghurt naturell, rømme eller cottage cheese (som brukt på bildet)

Slik gjør du:

-Bland alt og la det svelle i 10 min

-Legg røren i 2 runde klatter på et bakepapir og stek dem i ca 15 min på 200 grader, midt i ovnen

MOUSSAKA m/ Cottage cheese!

En annen type moussaka enn jeg har lagt ut før! Forandring fryder og den smaker godt:)

 

7-8 mellomstore poteter

litt olje

2 løk

2-3 fedd hvitløk

400 g kjøttdeig

2 ss tomatpure

1/2-1 rød paprika

200 g cottage cheese (1 boks)

1 boks hakka tomater

1 dl vann

1 terning hønsebuljong

1 ss basilikum

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

1 ts hvitløkssalt

(Evt smak til med litt kanel og timian)

Ostesaus:

50 g smør

50 g hvetemel

5 dl melk

100 g ost

3 egg (kan sløyfes, men blir løsere i konsistens)

1/2 ts salt

Litt malt muskatt

Slik gjør du:

-Skrell og skjær potetene i tynne skiver

-Legg de i en kjele med vann og gi de et oppkok

-Sil av vannet

-Stek kjøttdeig, løk og hvitløk i olje

-Tilsett tomatpure, cottage cheese, hakka tomater, vann/buljong, paprika og krydder

-Kok i noen minutter

Ostesaus:

-Rør hvetemel i smeltet smør

-Spe med melk mens du rører godt og til det ikke er klumper

-Kok opp og smak til med muskatt/salt

-Ha i osten

-Ha i sammenpisket egg

-Bland kjøttsaus og poteter i en stor ildfast form

-Ha ostesausen over og bland

-Strø over ost

-Stek midt i ovnen på 175-180 grader i ca 40 min

Server gjerne med salat og hviltløksbaguetter:)

CAFÉ STINGS SJOKOLADEKAKE!

Dette er en skikkelig god kake som er helt innertier hos både barn og voksne! Tror alle liker denne… Enkel og lage er den også:)

Jeg pleier å doble sjokoladekremen. Den er så god! 

 
Sjokoladekake:

125 g smør

1 dl vann

3 ss kakao

1 ts vaniljesukker

4 egg

250 g sukker

150 g hvetemel

3 ts bakepulver

Sjokoladekrem: (pleier å doble denne…nam nam)

2 egg

1 dl kremfløte

135 g sukker

50 g kokesjokolade

125 g smør

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

-Smelt smøret i en ikke for liten kjele

-Tilsett vann, kakao og vaniljesukker

-Ta kjelen av platen og pisk inn 4 eggeplommer med elektrisk mikser

-Ha så i sukker, mel og bakepulver

-Rør deigen glatt og klumpfri

-Pisk eggehvitene for seg til hvitt skum. Vend dette i deigen til slutt

-Ha deigen i en rund form (23-24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen

-Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca 45 min (Sjekk forsiktig med en liten trepinne/tannpirker om kaken er gjennomstekt)

(Mens kaken steker, begynn gjerne på kremen)

-Avkjøl kaken i formen

-Ta den ut og fjern bakepapiret

-Del kaken i to bunner

Sjokoladekremen: 

-Ha kremfløte, egg og sukker i en kjele

-Gi blandingen et oppkok under omrøring

-Ta kjelen av platen og rør i oppdelt kokesjokolade slik at sjokoladen smelter

-Ha så i smør og vaniljesukker

-Rør til smøret har smeltet og blandingen er glatt og klumpefri

-Sett kjelen med kremen i kjøleskapet i minst 2 timer

(Sjokoladekremen må stå i kjøleskapet og være avkjølt før den piskes opp, ellers er den for tynn i konsistensen. Pass også på at kaken er helt avkjølt før du fyller og glaserer den)

-Pisk den så opp med elektrisk mikser til den blir luftig og lysere i fargen

-Fyll og pynt kaken med sjokoladekremen

# Dynk gjerne bunnene med melk når du skal fylle den og oppbevar kaken i kjøleskap for lengst holdbarhet:)