Monthly Archives: januar 2016

THAIGRYTE M/ STRIMLET SVINEKJØTT!

Sterk, sunn og god:)

 

400 g renskåret svinekjøtt i strimler

2 ss olje

1 stk løk i båter

2 båt hakket hvitløk

1⁄2 ss olje

2 ss rød karripasta (Vær forsiktig hvis du ikke er vant med sterk mat)

2 boks lett kokosmelk

1 dl vann

2 stk gulrot i staver

1 pk frisk babymais

1 stk grønn paprika i biter

saft av 1⁄2 stk lime

1 ts sukker

2 ss soyasaus

Ris

Slik gjør du:

-Brun strimler av svinekjøtt i flere omganger i en varm panne med olje. Sett kjøttet til side

-Ha olje i en varm gryte

-Fres løk og hvitløk til det er blankt

-Tilsett karripasta og fres videre i 1-2 minutter

-Rør godt så det ikke svir seg

-Tilsett kokosmelk og vann

-Småkok gryten i 10 minutter

-Kok ris etter anvisning på pakken

-Del babymais i to, og ha den i gryten sammen med gulrot og paprika, småkok i 5 minutter

-Ha kjøttet i gryta, og tilsett saft av lime og sukker

-Smak til med soyasaus

-Server med ris 

RULLEKAKE!

Dette er vel en av de enkleste kakene å lage?! Fyll med det man liker best…:)

 
3 Egg

75 g Sukker

75 g Hvetemel

3/4 ts Bakepulver

Slik gjør du:

-Pisk egg og sukker til en tykk og luftig eggedosis (10-15 min)

-Sikt inn mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggedosisen

-Stryk ut i en langpanne kledd med bakepapir

-Pass på å få en jevn tykkelse

-Stek på 210 grader i 5-7 minutter

-Avkjøl bunnen litt før du snur den og drar av papiret (jeg snur den over på et annet bakepapir som er strødd med litt sukker)

-Legg på ønsket fyll og rull sammen

-Jeg liker aller best pisket krem (m/sukker og vaniljesukker) som jeg blander inn ferske bringebær. Det er utrolig godt å blande inn hakkede valnøtter også:)

BOLLEFOCCACIA!

Denne er fantastisk saftig og god:)

 
500 g hvetemel

1 dl sukker

25 g gjær

3 dl væske (gjerne melk)

75 g smør

2 ts kardemomme

1 egg

300-400 g vaniljekrem (pass på å ikke bruk for mye, da kan den fort bli litt rå

1-2 never blåbær el.a (bruk gjerne fryste)

Slik gjør du:

-Bland alt det tørre i en bakemaskin, varm melken til fingervarm, rør ut gjæren og hell i

-Tilsett smeltet smør og egg

-Deigen eltes godt til den er smidig

-Settes et varmt og fuktig sted til heving

-Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) knas den utover en smurt, stor langpanne (42×29 cm)

-Skru på ovnen på 220 grader

-Lag små groper med fingrene og sett til heving et lunt sted (gjerne over en vaskekum fylt med varmt vann) ca. en halv time

-Etter en halv time, trykk gropene ned igjen og fyll i med vaniljekrem

-Dryss på blåbær (evt bringebær el.a)

-La heve i ca. 30 minutter til

-Klem de største blåbærene godt ned i deigen før du steker den på nest nederste rille ca. 220 grader i 7-12 minutter

-Ha litt melis på før servering

-Går fint ann å fryse den også

SUNNERE PORSJONSOSTEKAKER!

Disse er raske og lage, sunne og smaker kjempe godt:)

 

Til 4 stykker trenger du:

4 muffinsformer (helst mellomstore)

1/2 pakke philadelphia (ev. light)

1/2 boks kesam med Lime smak

1 egg

2 havrekjeks (de du liker best)

1 ss smeltet smør

1 dl frosne bringebær

(Ev. honning)

Slik gjør du:

-Knus kjeksen til smuler og rør inn smøret

-Trykk dette ut i bunnen på muffinsformene

-Miks sammen egg, ost og kesam

-Fordel massen i muffinsformene

-Stekes på 180 grader i 20 minutter

-Sett formene i kjøleskapet mens du lager toppingen

-Varm bringebærene litt og mos dem med en gaffel, tilsett gjerne litt honning

-Hell over kakene ved servering

Enjoy:)

OVNSBAKT TORSK M/ NØTTELOKK, SØTPOTETMOS OG SOYASMØR! (Ca 3 porsjoner)

Dette er utrolig godt og ikke minst sunt:)

 
Torsk med nøttelokk:

500-600 g fersk torskefilet, i porsjonsstykker

salt og pepper

3-4 ss pinjekjerner, hakket

3 ss sitronsaft

1 ss olivenolje

litt gressløk, finhakket

Slik gjør du:

-Legg torskefiletene i et smurt ildfast fat

-Krydre med salt og pepper

-I en liten bolle blander du sammen pinjekjerner, sitronsaft, gressløk og olivenolje, og fordeler dette over torskefiletene som et lokk

-Bakes midt i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter, til torsken er ferdig og faller fra hverandre når du pirker i den

Søtpotetmos:

ca. 500 g søtpoteter, skrelt og delt i biter

1-2 poteter, skrelt og delt i biter

1/2 rød chili uten frø

1/2 lime, presset

ca. 1 ss smør

salt og pepper

Slik gjør du:

-Skrell søtpoteter og poteter og del opp i biter av omtrent lik størrelse

-Ha dem i en gryte og fyll opp med vann slik at potetene akkurat dekkes av vannet

-Tilsett limesaft og chilien som du har delt i to på langs (Hvis du ønsker litt mer «trøkk» i mosen kan du finhakke litt av chilien)

-La det koke til potetene er passe møre, etter ca. 15-20 minutter alt etter hvor store biter du har delt den opp i

-Sil av vannet og fjern den hele chilien

-Mos potetene til en fin purè, som du smaksetter med salt, pepper, litt smør og eventuelt litt mer limejuice

-Hvis du synes mosen blir for fast kan du eventuelt tilsette litt melk

Soyasmør:

3 ss smør

1 sjalottløk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

1/2-1 ts finhakket rød chili

2-3 ss soyasaus

1 ss finhakket gressløk

Slik gjør du:

-Smelt smøret i en kjele og la det småputre i ca. 15 minutter, til smøret blir brunt

-Fjern skummet som danner seg

-Bland sammen sjalottløk, hvitløk, soyasaus, chili og persille i en liten bolle

-Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk

Server med aspargesbønner:)

# Ha en raus klatt med søtpotetmos på tallerkenen og plasser torskestykket forsiktig oppå. Server aspargesbønnene ved siden av og drypp deretter soyasmøret over

Nyyyyt:)))

CHILI CON CARNE allà Elisabeth!

Sunt, godt og du kan lage den så spicy du vil:)

 
400 g kjøttdeig

1 løk

2-3 fedd hvitløk

1/2-1 chili

1 stor gulerot

1 liten rød paprika

1 liten grønn paprika

1 boks hakka tomater

2 dl vann

1 1/2 ss kalvefond

1-2 ts balsamicoeddik

1/2-1 ts chilipulver

Ca 1 ts spisskummin

1-2 ts oregano

1/2-1 ts kanel

1 boks kidneybønner (go green)

Salt/pepper

Slik gjør du:

-Finhakk alle grønnsaker. Gulerot og paprika i små terninger

-Stek kjøttdeig, løk, hvitløk og chili

-Ha oppi gulerot og paprika og stek litt til

-Tilsett hakka tomater, balsamicoeddik, vann, fond og krydder (smak til)

-La stå og småputre i vel 30 min

-Ha oppi kidneybønner på slutten av koketiden

-Smak til

-Server gjerne med brød ved siden av eller f.eks litt tortilla chips;)

SUNNE ENERGIBARER! (Ca 16 stk)

Sunne snacks som smaker godt:)

 

130 g havregryn

1 ss hvetemel

30 g tørkede aprikoser, finhakket (evt rosiner el.l)

1/2 ts salt

40 g sesamfrø

40 g gresskarkjerner

50 g solsikkekjerner

50 g hakkede mandler

1 ts kanel

5 ts olivenolje

60 g flytende honning

1 egg

1 1/2 dl vann

Litt havsalt flak (Maldon) til dekorering

2-3 ss honning til dekorering

Slik gjør du:

-Sett ovnen på 180 grader og legg bakepapir på to bakebrett

-Rør sammen all de tørre ingrediensene i en stor bakebolle

-Visp sammen de våte ingrediensene i en annen bolle

-Hell det våte i det tørre og rør til alt er godt blandet

-La det stå å svelle i 10 min

-Bruk en stor spiseskje og form til 16 flate runde kjeks

-Strø litt havsalt og ringle litt honning over

-Stek i ca 12-15 min til de har fått gyllen farge

-La de avkjøles 5 min på stekebrettet før du legger dem på en rist

-Oppbevares i tett boks

CHIASYLTETØY!

Superenkelt, godt og kan spises med god samvittighet:)

 
1 pk frosne bringebær, 400 g (eller ferske som alltid er best)

Ca 3 ss chiafrø

1-2 ss honning (eller annen søtning. Smak til hvor søt du ønsker den selv)

Slik gjør du:

-Ha bærene i en kjele og kok opp, mens du moser bærene med f.eks en gaffel

-La småkoke i ca 5 min eller til det får en sausete konsistens

-Rør inn honningen og deretter chiafrøene

-Rør godt og la stå i ca 20 min

-Sjekk konsistens og ha evt oppi litt mer chiafrø hvis du syns den er tynn

-Ha syltetøyet i et glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet

GROVT BRYTEBRØD/RUNDSTYKKER m/cottage cheese!

 Grove, sunne og gode rundstykker:)

 
2 ss smør

3 dl melk

25 g gjær

200 g cottage cheese

1 ts salt

4 dl sammalt hvete, grovt

1 dl havremel (evt havregryn)

Ca 5 dl hvetemel

Slik gjør du:

-Smelt smøret og ha i melken

-Varm til 37 °C og smuldre i gjæren

-Tilsett cottage cheese og rør så i melet til alt er samlet til en deig. Deigen skal være passe fast

-Sett deigen til heving tildekket på et lunt sted i ca 30 minutter

-Sett stekeovnen på 200 °

-Til denne oppskriften på brytebrød trenger du liten langpanne eller en rund form (Du kan bruke vanlig stekebrett, som jeg gjorde, og også lage de mer som rundstykker. Kan da forkorte steketiden litt)

-Ha deigen på bordet og elt den litt

-Del deigen i 12 emner og trill boller/små brød

-Legg bollene i langpannen dekket med bakepapir

-Dekk til og etterhev på et lunt sted i 20-30 minutter

-Pensle med egg og dryss på valmuefrø/sesamfrø

-Stek brødene midt i ovnen i 30 – 40 minutter (se ann steketiden på rundstykker)

-Avkjøl