Monthly Archives: februar 2016

GULLBYGG ENERGIBAR!

Super på tur eller etter trening:)

 

150 g Gullbygg lettkokte bygg- og havregryn (kjøpes på Coop butikker)

1 dl hakkede mandler

1 dl hakkede valnøtter

1 ss solsikkekjerner

1 ss knuste linfrø

100 g tørket aprikos eller rosiner

5 ss honning

1,5 dl eplejuice

½ ts kanel

¼ ts kardemomme

1 klype salt

200 g mørk sjokolade

Slik gjør du:

-Rist mandler og valnøtter i en stekepanne

-Avkjøl og hakk i små biter

-Strimle aprikosene i små biter

-Varm opp eplejuice og tilsett honning og bygg- og havregryn

-Tilsett de øvrige ingrediensene

-Ha massen på en brødform

-Press den godt sammen

-Hell over smeltet sjokolade

-Sett i kjøleskapet til den er blitt kald

-Del i ønskede biter

SUNNE BANANMUFFINS! (Ca 16stk)

Deilige bananmuffins m/svisker. Er du ikke så glad i svisker kan du gjerne bytte ut med litt hakkede nøtter:)

 

90 g brunt sukker (hvis ikke du har, bruk vanlig sukker)

2 egg

4 ss nøytral olje

1 ts vaniljesukker

1,5 ts bakepulver

1/2 ts kanel (valgfritt)

1 ts salt

100 g havremel (om du ikke har havremel, kjør havregryn i en foodprocessor)

25 g sammalt hvete fint

75 g hvetemel

2 brune bananer (ikke bruk mer enn 225g)

130 g hakkede svisker

 

Slik gjør du:

-Pisk egg og sukker til luftig eggedosis

-Tilsett olje og moste bananer og rør sammen med en sleiv (rør så lite som mulig)

-Sikt inn det tørre og rør bare såvidt sammen

-Fordel i muffinsformer og stek på 180 grader i 15-20 minutter

GROVE PROTEINRIKE LAPPER!

Passer til frokost, middag, nistemat, turmat eller som noe godt til kvelden! 

 
4 egg

En stor boks (420g) yoghurt naturell

2 dl cottage cheese

2 dl lettkokte havregryn

200 g grovbakstmel (f.eks. sammalt hvete  fin eller grov)

1 ts natron

1/5ts salt

1/2 dl rapsolje

2 ts honning

Slik gjør du:

-Pisk sammen egg, yoghurt og cottage cheese

-Tilsett det tørre, olje og honning, og visp til en glatt røre

-La røren stå og svelle i 10-15 min

-Stek på middels varme på begge sider i stekepanne

-Server med rørte bær, vaniljekesam, brunost… Til middag kan du jo også steke bacon/flesk ved siden av!

-Røren holder seg i kjøleskapet i 2-3 dager

OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER!

Fantastisk godt og ikke minst sunt:) Passer til kjøtt, kylling, fisk eller bare som en rett i seg selv…

 
Her kan du bruke de rotgrønnsakene du liker best eller som befinner seg i kjøleskapet!

Jeg brukte:

Potet

Søtpotet

Kålrot

Gulrot

Maldonsalt

Pepper

Litt presset sitron

Litt olivenolje

(Ev. 2 knuste hvitløksfedd)

Slik gjør du:

-Skrell og skjær alle rotgrønnsakene i jevne kløfter, biter eller staver

-Legg dem utover i en stor, smurt ildfast form

-Tilsett knust hvitløk og olivenolje

-Press over litt sitronsaft og krydre godt med salt og pepper

-Bak rotfruktene ved 200 grader til de er møre, ca. 40 minutter

-Vend rundt på grønnsakene et par ganger underveis i stekingen

PROTEINBRØD!

Sunt, enkelt og godt med masse proteiner!

 

500 gram cottage cheese (Du kan bruke kesam)

3 egg

1 ts salt

1 ts bakepulver

500 gram lettkokte havregryn (du kan bruke glutenfrie)

Slik gjør du:

-Mos cottage cheese, egg, salt og bakepulver til en glatt masse med stavmikser eller blender

-Rør inn gryn

-Trykk deigen ned i en brødform kledd med bakepapir (strø ev litt valmuefrø eller sesamfrø over)

-Stekes nederst i ovnen på 180 grader i 45 minutter, la brødet stå på ettervarme med døren på gløtt i 10 minutter etter endt steketid

-Avkjøl på rist og skjær det gjerne opp i skiver før du fryser. Kjekt og ta opp bare det du trenger:)

GROVE MINIBAGUETTER! (Ca 10 stk)

Utrolig gode og saftige baguetter:)

 

Ca 700-750 gram hvetemel

300 gram fullkornshvetemel (jeg blandet sammalt rugmel, grovt og sammalt hvete, fint)

1 ts sukker

1 ts salt

1⁄2 pakke gjær

7 dl lunkent vann

100 gram romtemperert smør

Slik gjør du:

-Smuldre gjær i en bakebolle og ha i mel, sukker, salt og vann

-Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin med eltekrok. Start maskinen på lav fart, og øk tempoet etterhvert. Elt til deigen er smidig og slipper kanten av bakebollen (ca 15. minutter)

Beste resultatet på gjærbakst blir jo helt klart med kjøkkenmaskin!

-Tilsett romtemperert smør og kjør den videre på sakte fart til du har fått en fin, jevn og smidig deig

-Dekk bakebollen med plast, og la den stå til heving på et lunt sted i ca. en time

-Ha deigen på et melet bakebord og del den i like store emner

-Trill emnene runde og form dem til avlange bagetter

-Plasser dem på stekeplater med bakepapir. Dekk bagettene med et klede og etterhev dem til dobbel størrelse, ca. 30 minutter

-Pensle bagettene med vann, lag tre snitt på skrå i hvert emne med en skarp kniv eller et barberblad og dryss over litt fullkornshvetemel

-Stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge

SUNNE ENERGIBARER!

Disse bør prøves! 

  

85 g nøtter (mandler, hasselnøtter, valnøtter)

85 g tørket frukt (aprikoser, mango, annanas…)

12 stk dadler uten stein (eller ev. skjær ut steinen)

Slik gjør du:

-Legg alle ingrediensene i en blender eller food processor. Bruk fantasien å test ut ulike typer av nøtter og tørket frukt

-Puls blandingen noen ganger for å skille de fra hverandre. Klumper dadlene seg sammen bør de separeres

-Mikse ingrediensene i to minutter, eller til alle ingrediensen er knust og har begynt å forme seg som en ball

-Legg ballen på bakepair eller plastikkfolie før du klemmer den utover med hendene. Platen bør være ca 20×20 centimeter
-Pakk deigen inn iplastikk og la den  helst hvile i minimum en time, men la den gjerne ligge over natten før du kutter den opp i 8 store eller 16 små energibarer

-Pakk hver enkelt bar inn i folie eller bakepapir

-Oppbevar energibarene i kjøleskap i 2-3 uker, eller i fryseren i opp til 3 måneder

# Energibarene kan spises direkte ut fra kjøleskapet eller fryseren, de vil da være faste med god tyggemotstand. De kan også oppbevares i romtemperatur, og egner seg perfekt som en liten snack i lunsjboksen

STEKT OSTEKAKE!

Dette er en fantastisk god ostekake som skal stekes 2 ganger, men den er også utrolig enkel og rask og lage:) 

 

120 g Margarin/Smør

2 ss Sukker

14 Digestive kjeks

-Smelt smør og bland med smuldret kjeks og sukker

-Trykk det ut i en rund form (23-24 cm)

—–

350 g Philadelphiaost

2 Eggeplommer

1 ts Vanilje essens

2 dl sukker

-Skill eggene

-Rør sammen philadelphiaost, sukker, essens og eggeplommer og hell over kjeksbunnen

-Stek ved 180 grader i ca 20-30 min. Avkjøl litt

—–

3 dl Rømme (1 boks)

2 Eggehviter

3 ss Sukker

1 ts Vanilje essens

-Rør rømme, sukker og vanilje essens sammen

-Pisk eggehvitene stive og vend det forsiktig i blandingen

-Stek ved 200 grader i ca 10 min

-Avkjøl

Server med friske bær på toppen. Bringebær og blåbær:)

PIZZASNURRER!

Ungenes favoritt og supert til matpakkene:)

 
ca. 1,2 kg hvetemel

50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)

1 ts salt

1/2 ts sukker

8 dl vann, ca. 25 grader

100 g smør, i terninger

Slik gjør du:

-Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart

-Tilsett eventuelt mer hvetemel/vann dersom deigen virker klissete/tørr. Ønsker du en grovere variant som metter litt mer kan du erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete (finmalt)

-Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt eltet inn i deigen

-Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter). Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme

-Mens deigen hever lager du i stand ønsket type fyll. Kjøttsaus/pizzasaus, tacofyll, pølser…..

-F.eks: 

600-800 g kjøttdeig

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1/2 paprika

1 boks Mutti hakka tomater

1/2 hønsebuljongterning og ca 1 dl vann

En klype sukker

Pepper, chilipulver, oregano, spisskummin (smak til)

Gjerne litt pølse i små biter

———-

-Ha deigen på melet underlag og del i to like store deler. Kjevle hver del ut i en rektangulær leiv ca. 45 x 30 cm, og fordel halvparten av kjøttsausen utover leiven, men ikke helt ut mot kanten som er lengst fra deg

-Fordel revet ost over (eller bare på toppen før steking) ev litt pizzakrydder og rull sammen

-Del opp hver «rull» i ca. 15 «snurrer», og legg på bakepapirkledd stekebrett. Strø gjerne litt revet ost over snurrene også

-La pizzasnurrene etterheve under klede i 20-30 minutter

-Stekes ved 225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen i 15-20 minutter, til pizzasnurrene er gyllen og gjennomstekte

Utrolig deilig å ha sånt i fryseren som du kan ta opp ved behov og når du trenger noe spennende til matpakkene:)

HELSTEKT SVINEKAM MED ROTGRØNNSAKER OG POTETER!

Dette lager seg nesten selv da alt skal inni ovnen samtidig:)

  
1 Svinekam

Gulrøtter

Kålrot

Purre

Poteter

Evt Peppersaus

Slik gjør du:

-Sett ovnen på 170-180g

-Gni kjøttet inn med salt og pepper

-Brun svinekammen godt i panne med smør

-Legg den i en stor ildfast form med et steketermometer i den tykkeste delen (hvis du har)

-Skrell og skjær kålrot, gulrot, purre og poteter i store biter eller andre grønnsaker du har i kjøleskapet.

(Du kan evt ha litt olje og krydder på potetene/gr.sakene. Hvis du ikke bruker lokk kan det kanskje være lurt med litt olje)

-Dander det rundt svinekammen og sett formen i ovnen (jeg bruker glassform med lokk, men steker en liten stund uten lokk først)

-Stek til svinekammen har en kjernetemperatur på 70°C (eller til du tror den er ferdig (ca 1 time +-)

-Ta ut formen og la kjøttet få hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver

-Lag f.eks en peppersaus til