Monthly Archives: februar 2017

SMÅKAKER m/ sjokolade og valnøtter!

Sprø og gode småkaker:) 

img_9761

300 g smør (romtemperert)

200 g sukker

230 g brunt sukker

1/2-1 ts vanilje essens

2 store egg

400 g hvetemel

2 ts natron

1 ts salt

200 g hakket sjokolade/sjokoladeknapper (bland gjerne mørk og lys)

100-150 g hakket valnøtter

Slik gjør du:

-Rør sammen smør(romtemperert), sukker, brunt sukker og vanilje essens

-Miks det sammen til det blir mykt og kremete

-Tilsett ett egg om gangen og miks godt mellom hver gang

-Bland inn mel, salt og natron og miks til en jevn røre

-Bland inn sjokolade og valnøtter

-Bruk ca 1 ss røre til hver kjeks (bør ikke være noe mer)

-Legg de godt fra hverandre på et bakepapirkledt stekebrett (hadde ca 9 på hvert brett)

-Stek på 160-170 grader i ca 10-13 min

-Må se ann ovnen. De skal være gylne på kanten, men er gode når de er både litt sprø og litt myke
# Dette blir over 50 stk så kan halvere oppskriften hvis man vil, men holder seg lenge i en kakeboks eller f.eks en tom isboks

GRØNNSAKSSUPPE M/SVINEKNOKE! (4 porsj)

Sunn og god hverdagsmat:)

img_9673

1 lettsaltet eller lettsaltet og røkt svineknoke

2 dl byggryn. (Gullbygg middagsbygg fra Coop! Denne trenger ikke bløtlegges over natten som vanlig byggryn)

1 liten sellerirot

1 liten kålrot

4 mellomstore poteter

3 gulrøtter

1 purre (vårløk)

et par stilker frisk timian

et par stilker persille

10 hele pepperkorn

(Ev litt buljong hvis du ønsker ekstra smak. Pass på så suppen ikke blir for salt)

Slik gjør du:

-Legg knoken i en passende kjele

-Tilsett timian, persillestilker og pepper

-Dekk med vann, ca. 2 1/2 liter og kok opp (Skum eventuelt bort skum som har lagt seg på toppen)

-La knoken koke/trekke i ca. 2 timer, eller til kjøttet er helt mørt og faller av benet

-Rens og skjær alle grønnsakene i jevne små biter mens kjøttet koker
-Ta opp knoken og sil kraften

-Rens kjøttet for ben, skinn og overflødig fett og skjær eller riv kjøttet i biter
-Kok opp kraften, tilsett grønnsaker og byggrynene og kok til grønnsakene og byggrynene er møre
-Legg kjøttet tilbake i suppen og juster smaken med salt og pepper (ev buljong)
#Server med ferskt brød eller flatbrød med godt smør

#Valg av grønnsaker kan varieres etter ønske.

EGGEMUFFINS!

Proteinrike eggemuffins er supert som mellommåltid eller frokost på farten:)

img_9768
10 egg

1 ts salt

Pepper

1 ts bakepulver

En skvett melk

Litt gressløk

1 liten boks cottage cheese

Paprika

Spekeskinke

Brokkoli

Slik gjør du:

-Bland alt sammen utenom brokkoli, spekeskinke og paprika

-Visp det sammen og start med å legge små bunter av brokkoli, småbiter av paprika og spekeskinke i muffinsformer som er plassert oppi et muffinsbrett (Da flyter de ikke utover i ovnen)

-Her kommer det ann på størrelsen på formene, hvor mange du får (12-20 stk)

-Deretter heller du røra i formene, ca 3/4 full og setter de i ovnen på 180 grader 10-15 minutter, avhengig av ovn

-De er ferdige når de er blitt «faste»

-Oppbevares i kjøleskapet

MARENGSKAKER!

Disse er glutenfrie og kan lett lages melkefrie også. Bare bruk melkefri kokesjokolade.

img_4568

2 eggehviter

125 g sukker

—–

125 g mandler

125 g kokesjokolade (mørk/lys..)

Slik gjør du:

-Eggehviter og sukker piskes til marengs

-Mandler og kokesjokolade hakkes og has i marengsen

-Bland forsiktig sammen med en slikkepott

-Ha ca 1 ss røre pr marengskake på et stekebrett

-Stekes på 180 g i ca 12-15min

#Disse er ikke tørre, men gode og småseige inni

SAFARIDESSERT!

Så utrolig godt og laget på 1-2-3:)

img_9230

1-2 pk safarikjeks

200 g melis

1 pk philadelphiaost

1 liten boks kremfløte

Bær etter ønske

Slik gjør du:

-Knus kjeksen (jeg bruker en stavmikserbolle)

-Ha kjeksen i en passende form/bolle

-Bland philadelphiaost og melis

-Pisk krem

-Bland ostemassen og kremen sammen og bre det over kjeksen

-Ha på bær (blåbær, bringebær, jordbær….)

PINNEBRØD!

  • Enkel og god turmat:)

img_9660

Ca 4 dl hvetemel (ev bytt ut litt med havremel eller annet grovt mel)

1/2 ts salt

2 ts sukker

2 ts bakepulver

5 ss soya/raps olje

Ca1 1/2 dl vann

Slik gjør du:

-Bland sammen det tørre

-Tilsett olje og vann og rør sammen til en glatt, ikke alt for klissete deig

-Ha litt olje rundt deigen og legg i en brødpose (oljen er for at deigen ikke skal sitte fast i posen)

-Snurr deigen rundt pølsepinnen eller rundt en pølse og stek på bålet

VANILJEHORN!

Disse er verdt å prøve:) Myke og gode med deilig vaniljekrem. 

img_9678
25 g gjær

5 dl melk

125 g smør

125 g sukker

En klype salt

1 egg lett pisket

800-900g hvetemel (begynn med 800)

Slik gjør du:

-Smelt smøret og varm melken i smøret. 30-37 grader

-Løs opp sukkeret i væsken

-Løs opp gjæren i smør, sukker og melkeblandingen

(Bruker du tørrgjær, ca 1/2 pose +, så ha alt det tørre i bollen og tilsett så det våte)

-Tilsett resten og elt i 10 minutter, minimum…

(kan aldri si det for ofte: ikke bruk for mye mel! Tørr gjærbakst er ikke godt! Begynn med 800-850 g mel og elt godt og lenge i maskinen. Denne deigen blir helt perfekt å jobbe med og du trenger ikke mel på benken når du kjevler ut)

-Sett til heving til dobbel størrelse ca 1 time

# Jeg har brukt ferdig vaniljekrem, men her kan du selvfølgelig bruke hjemmelaget

-Del deigen i fire og kjevle ut til rundinger på 20-30 cm i diameter.

-Del hver runding i åtte snipper/trekanter, og legg en teskje med vaniljekrem på toppen

-Rull sammen til små horn (pass på at «snippen» er under hornet så de ikke spretter opp under steking)

-Etterhev i 30-45 minutter, pensle med egg og stek på ca 240 grader i 8-10 minutter

-Avkjøl på rist

-Server gjerne med melisglasur

DRØMMERULL! 

Denne rullekaken er kjempegod, glutenfri og utrolig enkel og rask og lage:)

img_9525

3 egg

1 eggehvite

125 g sukker

60 g potetmel

2 ss kakao

1 ts bakepulver

Slik gjør du:

-Pisk egg, eggehvite og sukker til stiv eggedosis

-Mål opp det tørre og sikt i

-Ha bakepapir i en stor flat langpanne og fordel røren jevnt utover

-Stek på midterste rille i 10 min på 200 grader

-Når kaken er ferdig, velv den over på benken, oppå et bakepapir kledt med sukker

-Avkjøl kaken med formen fortsatt liggende over. Det er for at kaken skal bevare fuktigheten

Smørkrem:

1 eggeplomme

100 g margarin/smør

120 g melis

2 ts vaniljesukker (kan bytte ut litt med noen dråper vaniljeessens)

Slik gjør du:

-Miks sammen alle ingrediensene til rullekakefyllet til det blir en jevn krem

-Fordel ønska mengde krem utover den avkjølte kakebunnen, og rull samme

-Rull kaken sammen

-La kaken hvile litt før du skjærer den i tykke skiver
#Denne kjempe gode sjokoladerullekaken, er glutenfri og kan enkelt gjøres melkefri ved å bytte ut smøret med f.eks Soft spesial eller smøremyk rapskokos.

LAVKARBOBRØD MED FRØ! (1 stk)

Godt frøbrød uten mel, gjær og heving:)

2016-04-06-21-38-27
6 egg

1 1/2 dl rømme

6 dl havrekli

1 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

4 ss linfrø, helst knuste

1 1/2 ts bakepulver

1 ts salt

3 ss rapsolje

Slik gjør du:

-Pisk eggene sammen først og bland inn resten av ingrediensene

-Hell i en smurt brødform som er kledd med bakepapir

-Stek brødet på nederste rille i ovnen på 180 grader i 55 min

-Avkjøl på rist

-Brødet har god holdbarhet og oppbevares i kjøleskap

# Bruk helst knuste linfrø, for da får kroppen lettere tilgang på oljen i frøene