Category Archives: Gjærbakst

PESTOHORN! 16 stk

Disse er så gode:) Spis som de er eller server som tilbehør til suppe eller annet…

10 dl hvetemel

50 g gjær

1 klype salt

100 g smeltet smør/margarin

3,5 dl melk

—–

Pesto

Parmesan

—–

Slik gjør du:

– Ha mel, gjær og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok og bland sammen

– Smelt smør i en kjele og tilsett melk (fingervarmt)

– Ha melkeblandingen oppi de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i ca 10 min

– La deigen heve i ca 45 min eller til dobbelt størrelse

– Del deigen i to deler og kjevle hver del til en stor sirkel

– Bruk en kniv eller pizzadeler og del i 8 «pizzastykker»

– Ha 1 ss pesto og en liten neve parmesan på den bredeste delen av stykkene

– Rull stykkene innover til fine horn

– Legg horna på 2 stekebrett

– Pensle med egg og strø evt på valmuefrø eller sesamfrø

– Stek på 225 grader i ca 12-15 min

RIMBOBOLLER!

Du kan også bruke annet fyll som f.eks mandelfyll, vaniljekrem eller eplemos..?!

50 g gjær

4 dl KALD melk

400 g smør

2 ss sukker

Ca 12 dl hvetemel ++

Fyll:

150 g smør

4 ss sukker

4 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

– Rør gjær ut i kald melk (eller bruk tørrgjær som du har oppi det tørre)

– Smuldre smøret i hvetemel og sukker

– Bland i melka med gjær og arbeid sammen til en smidig deig. Elt gjerne deigen sammen på benken med evt mer mel om dem er klissete

– Del deigen i 2 og kjevle hver deig ut til en firkant på ca 40×40 cm

– Skjær så firkanter som er ca 8×8 cm (enkelt å bruke en pizzaskjærer)

– Rør fyllet sammen til det er hvitt og legg en klatt i midten på hver firkant

– Brett de fire hjørnene over midten og trykk de litt ned i fyllet

– Dekk til og hev i minst 2 timer

– Pensle med egg og stek midt i ovnen på 230 grader i ca 8-10 min

– Avkjøl på rist og ha gjerne over litt melis før servering

GROVE FROKOST-RUNDSTYKKER! (16 stk)

Saftige og smakfulle rundstykker…

1 pk tørrgjær

6,5 dl melk

125 g smør

1 ts salt

1 ss sukker

1 egg

Ca 700 g hvetemel

100 g lettkokte bygg og havregryn (Coop Gullbygg)

200 g sammalt hvete fin

50 g solsikkekjerner

Slik gjør du:

– Smelt smør i en kjele og tilsett melken. Varm forsiktig til fingervarmt

– Bland det tørre i bakebollen og ha i smøret og melken

– Elt med en kjøkkenmaskin i 10 min, mens du underveis i eltingen tilsetter egget

– Juster ev med mer mel

– La deigen heve under et kjøkkenhåndkle til dobbel størrelse

– Bak ut til 16 rundstykker og sett alle sammen på et brett med bakepapir

– Sett ovnen på 225 grader

– La rundstykkene etterheve i ca 30 min

– Pensle med egg, topp gjerne med mer solsikkekjerner og stek midt i ovnen i ca 15 min

– Avkjøl på rist

VANILJEHORN!

Disse er verdt å prøve:) Myke og gode med deilig vaniljekrem. 

img_9678
25 g gjær

5 dl melk

125 g smør

125 g sukker

En klype salt

1 egg lett pisket

800-900g hvetemel (begynn med 800)

Slik gjør du:

-Smelt smøret og varm melken i smøret. 30-37 grader

-Løs opp sukkeret i væsken

-Løs opp gjæren i smør, sukker og melkeblandingen

(Bruker du tørrgjær, ca 1/2 pose +, så ha alt det tørre i bollen og tilsett så det våte)

-Tilsett resten og elt i 10 minutter, minimum…

(kan aldri si det for ofte: ikke bruk for mye mel! Tørr gjærbakst er ikke godt! Begynn med 800-850 g mel og elt godt og lenge i maskinen. Denne deigen blir helt perfekt å jobbe med og du trenger ikke mel på benken når du kjevler ut)

-Sett til heving til dobbel størrelse ca 1 time

# Jeg har brukt ferdig vaniljekrem, men her kan du selvfølgelig bruke hjemmelaget

-Del deigen i fire og kjevle ut til rundinger på 20-30 cm i diameter.

-Del hver runding i åtte snipper/trekanter, og legg en teskje med vaniljekrem på toppen

-Rull sammen til små horn (pass på at «snippen» er under hornet så de ikke spretter opp under steking)

-Etterhev i 30-45 minutter, pensle med egg og stek på ca 240 grader i 8-10 minutter

-Avkjøl på rist

-Server gjerne med melisglasur

GROVE, LUFTIGE RUNDSTYKKER!

Kjempe gode, luftige og myke rundstykker:)

img_8594
50 g gjær

7 dl vann

50 g sukker

50 g linfrø

1,3 dl rapsolje el.l

1/2 ts salt

500 g hvetemel

150 g havregryn

100 g solsikkefrø

150 g havrekli eller grovt rugmel (jeg hadde 100 g havrekli og 50 g rugmel)

100 g grovt speltmel

Slik gjør du:

-Løs opp gjæren i lunkent vann

-Ha oppi olje og alt det andre.(jeg kjøper ofte ferdig knuste linfrø. Næringsstoffene taes da bedre opp i kroppen)

-Avslutt med hvetemelet (se ann mengden) Ikke vær fristet til å ta i for mye. Deigen skal være litt seig

-Kjør deigen ca 10 min i kjøkkenmaskinen

-Hev lenge

-Del opp til rundstykker (ca 90-95 g pr.stykk)

-Ikke bruk mel når du ruller ut, men bruk litt olje på hendene og ev på bakebordet. Jo mindre mel, jo luftigere blir de;)

-Form de litt avlange

-Etterheves en stund på brettet under et klede

-Stekes midt i ovnen på 230-240 grader i ca 13-14 minutter

LYNBRØD!

Dette er et spesielt type brød som er raskt og lage da det ikke trenger heving. Kjempe godt med smør og ost:)

100 g valnøtter, grovhakket

3 ss havregryn

2 1/2 dl melk

50 g gjær

1 ts salt

Ca 5 dl hvetemel

Slik gjør du:

SKAL SETTES I KALD OVN!

-Varm melken til den er fingervarm og rør ut gjæren

-Tilsett de andre ingrediensene og elt deigen lett sammen til den er passe fast og smidig

-Fordel deigen i en liten langpanne (ca 18×25 cm) som er dekket med bakepapir

-Sett den i kald ovn

-Sett ovnen på 225 grader og stek i ca 20 min

-Skjær den i så store ruter du ønsker når den er ferdig

FINE HAMBURGERBRØD! (8 STK)

Perfekte hamburgerbrød:)


1,4 dl vann

2 dl melk

1 ss sukker

3 ss olivenolje

25 gram fersk gjær

ca 500 gram hvetemel (bytt gjerne ut 100-200 g med f.eks havremel)

3/4 ts salt

sesamfrø og melk til pensling

Slik gjør du:

-Varm melk til lunken temperatur

-Smuldre gjær og rør den ut med lunken vann (ca 37 grader) og sukker

-Ha i alt det våte, og rør ut

-Ha alt sammen i en kjøkkenmaskin (la litt mel være igjen) og elt i 15 minutter på middels hastighet

-Se etter om deigen vil ha mere mel, og tilsett

-La heve til dobbel størrelse

-Ha deigen på melet bakefjøl, og del den opp i 8 like store deler (veier omtrent 110 gram+ pr. brød)

-Trill de runde og flate

-Legg de på bakepapir med klede over og hev til dobbel størrelse

-Pensle med melk og strø på rikelig med sesamfrø

-Stekes midt ovn på 225 grader i 10-12 minutter

-Avkjøl på rist

GROVE MINIBAGUETTER! (Ca 10 stk)

Utrolig gode og saftige baguetter:)

 

Ca 700-750 gram hvetemel

300 gram fullkornshvetemel (jeg blandet sammalt rugmel, grovt og sammalt hvete, fint)

1 ts sukker

1 ts salt

1⁄2 pakke gjær

7 dl lunkent vann

100 gram romtemperert smør

Slik gjør du:

-Smuldre gjær i en bakebolle og ha i mel, sukker, salt og vann

-Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin med eltekrok. Start maskinen på lav fart, og øk tempoet etterhvert. Elt til deigen er smidig og slipper kanten av bakebollen (ca 15. minutter)

Beste resultatet på gjærbakst blir jo helt klart med kjøkkenmaskin!

-Tilsett romtemperert smør og kjør den videre på sakte fart til du har fått en fin, jevn og smidig deig

-Dekk bakebollen med plast, og la den stå til heving på et lunt sted i ca. en time

-Ha deigen på et melet bakebord og del den i like store emner

-Trill emnene runde og form dem til avlange bagetter

-Plasser dem på stekeplater med bakepapir. Dekk bagettene med et klede og etterhev dem til dobbel størrelse, ca. 30 minutter

-Pensle bagettene med vann, lag tre snitt på skrå i hvert emne med en skarp kniv eller et barberblad og dryss over litt fullkornshvetemel

-Stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge

PIZZASNURRER!

Ungenes favoritt og supert til matpakkene:)

 
ca. 1,2 kg hvetemel

50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær)

1 ts salt

1/2 ts sukker

8 dl vann, ca. 25 grader

100 g smør, i terninger

Slik gjør du:

-Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i en kjøkkenmaskin med eltekrok og elt i ca. 10 minutter på sakte til middels fart

-Tilsett eventuelt mer hvetemel/vann dersom deigen virker klissete/tørr. Ønsker du en grovere variant som metter litt mer kan du erstatte litt av hvetemelet med for eksempel sammalt hvete (finmalt)

-Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt eltet inn i deigen

-Dekk bakebollen med lokk eller plast, og sett deigen på et lunt sted og la den heve til dobbel størrelse (ca. 45-60 minutter). Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme

-Mens deigen hever lager du i stand ønsket type fyll. Kjøttsaus/pizzasaus, tacofyll, pølser…..

-F.eks: 

600-800 g kjøttdeig

1 liten løk

2 fedd hvitløk

1/2 paprika

1 boks Mutti hakka tomater

1/2 hønsebuljongterning og ca 1 dl vann

En klype sukker

Pepper, chilipulver, oregano, spisskummin (smak til)

Gjerne litt pølse i små biter

———-

-Ha deigen på melet underlag og del i to like store deler. Kjevle hver del ut i en rektangulær leiv ca. 45 x 30 cm, og fordel halvparten av kjøttsausen utover leiven, men ikke helt ut mot kanten som er lengst fra deg

-Fordel revet ost over (eller bare på toppen før steking) ev litt pizzakrydder og rull sammen

-Del opp hver «rull» i ca. 15 «snurrer», og legg på bakepapirkledd stekebrett. Strø gjerne litt revet ost over snurrene også

-La pizzasnurrene etterheve under klede i 20-30 minutter

-Stekes ved 225 grader (over- og undervarme), midt i ovnen i 15-20 minutter, til pizzasnurrene er gyllen og gjennomstekte

Utrolig deilig å ha sånt i fryseren som du kan ta opp ved behov og når du trenger noe spennende til matpakkene:)

BOLLEFOCCACIA!

Denne er fantastisk saftig og god:)

 
500 g hvetemel

1 dl sukker

25 g gjær

3 dl væske (gjerne melk)

75 g smør

2 ts kardemomme

1 egg

300-400 g vaniljekrem (pass på å ikke bruk for mye, da kan den fort bli litt rå

1-2 never blåbær el.a (bruk gjerne fryste)

Slik gjør du:

-Bland alt det tørre i en bakemaskin, varm melken til fingervarm, rør ut gjæren og hell i

-Tilsett smeltet smør og egg

-Deigen eltes godt til den er smidig

-Settes et varmt og fuktig sted til heving

-Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) knas den utover en smurt, stor langpanne (42×29 cm)

-Skru på ovnen på 220 grader

-Lag små groper med fingrene og sett til heving et lunt sted (gjerne over en vaskekum fylt med varmt vann) ca. en halv time

-Etter en halv time, trykk gropene ned igjen og fyll i med vaniljekrem

-Dryss på blåbær (evt bringebær el.a)

-La heve i ca. 30 minutter til

-Klem de største blåbærene godt ned i deigen før du steker den på nest nederste rille ca. 220 grader i 7-12 minutter

-Ha litt melis på før servering

-Går fint ann å fryse den også