Category Archives: Småkaker/cookies/Kjeks

SMÅKAKER m/ sjokolade og valnøtter!

Sprø og gode småkaker:) 

img_9761

300 g smør (romtemperert)

200 g sukker

230 g brunt sukker

1/2-1 ts vanilje essens

2 store egg

400 g hvetemel

2 ts natron

1 ts salt

200 g hakket sjokolade/sjokoladeknapper (bland gjerne mørk og lys)

100-150 g hakket valnøtter

Slik gjør du:

-Rør sammen smør(romtemperert), sukker, brunt sukker og vanilje essens

-Miks det sammen til det blir mykt og kremete

-Tilsett ett egg om gangen og miks godt mellom hver gang

-Bland inn mel, salt og natron og miks til en jevn røre

-Bland inn sjokolade og valnøtter

-Bruk ca 1 ss røre til hver kjeks (bør ikke være noe mer)

-Legg de godt fra hverandre på et bakepapirkledt stekebrett (hadde ca 9 på hvert brett)

-Stek på 160-170 grader i ca 10-13 min

-Må se ann ovnen. De skal være gylne på kanten, men er gode når de er både litt sprø og litt myke
# Dette blir over 50 stk så kan halvere oppskriften hvis man vil, men holder seg lenge i en kakeboks eller f.eks en tom isboks

MARENGSKAKER!

Disse er glutenfrie og kan lett lages melkefrie også. Bare bruk melkefri kokesjokolade.

img_4568

2 eggehviter

125 g sukker

—–

125 g mandler

125 g kokesjokolade (mørk/lys..)

Slik gjør du:

-Eggehviter og sukker piskes til marengs

-Mandler og kokesjokolade hakkes og has i marengsen

-Bland forsiktig sammen med en slikkepott

-Ha ca 1 ss røre pr marengskake på et stekebrett

-Stekes på 180 g i ca 12-15min

#Disse er ikke tørre, men gode og småseige inni

SERINAKAKER!

Tips til hva man kan pusle med på en kjedelig regnværsdag sammen med barna! Trenger ikke være julekake dette… Enkelt å lage og smaker kjempe godt:) 

150 g Meierismør eller margarin

250 g Hvetemel

2 ts Bakepulver

2 ts Vaniljesukker

100 g Sukker

1 Egg

Slik gjør du:

-Varm stekeovnen til 200 grader

-Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker

-Tilsett sukker og sammenvispet egg

-Arbeid deigen raskt sammen (jeg brukte kjøkkenmaskinen og K-kroken)

-Trill ut til lange pølser og skjær de i små biter

-Trill til kuler og sett dem på bakepapirkledte stekebrett

-Klem kakene litt ned med en gaffel (lurt å dyppe gaffelen ned i litt mel først)

-Pensle med eggehvite og dryss evt over litt perlesukker eller hakka mandler

-Stek i ca 10 min

-Avkjøl på rist og oppbevar i tett bok

TRIPLE CHOCOLATE COOKIES!

Nam nam…

 

180 gram hvetemel

1/2 ts natron

1 egg

75 gram brunt sukker

75 gram hvit sukker

100 gram mykt smør

1/2 ts vaniljesukker

75 gram melkesjokolade (eller lys kokesjokolade)

75 gram mørk sjokolade

75 gram hvit sjokolade

En klype salt (Maldonsalt bruker jeg)

Slik gjør du:

Bland mel, natron og vaniljesukker i en bolle

Ha smør og sukker i en annen bolle og miks til det blir kremete, ca. 5 minutter

Tilsett egget og miks i ca. 2 minutter til

Tilsett melblandingen gradvis

Bland tilslutt inn hakket sjokolade + salt

Legg på et stekebrett med 2 skjeer (ca en stor ss pr kake) og stek på 190 grader i 10-12 minutter

Se ann størrelsen du vil ha på kakene, men pass også da på steketiden. Jeg lager ganske store og de er myke når de tas ut av ovnen, men stivner fort. De skal være litt myke inni!

Avkjøl på rist

ENKLE COOKIES!

Enkelt og godt:)

 
100 g Smør/margarin

135 g Sukker

1 Egg

2,5 dl Hvetemel

1 ts Bakepulver

1 ts Vaniljesukker

150 g kokesjokolade (lys og mørk)

Slik gjør du:

Mykt smør og sukker piskes hvitt

Pisk i egget

Bland i alt det andre og hakket sjokolade (bland gjerne lys og mørk)

Lag to pølser med deigen inni bakepapir og legg de i kjøleskapet (litt klissete)

La de ligge i ca 20 min og ta de ut og skjær de i ca 1 cm tykke skiver

Legg de på brett og stek midt i ovnen, 180 grader i ca 12 min

Avkjøl på rist og oppbevar i en boks med lokk, kakeboks eller f.eks en isboks:)

ENKLE VANILJEKJEKS!

Koselig å bake alene eller med barna og smaker jo også veldig godt. De kan pyntes med melis og smarties eller annen rosa eller blå pynt;) Kanskje fine å servere på f.eks en barnebursdag?!

 
200 g smør

175 g sukker

1 stort egg

400 g hvetemel

1 ts (ekte) vaniljesukker

(melis, vann og smarties)

Slik gjør du:

Rør smør og sukker hvitt med en kjøkkenmaskin, gjerne med en K-spade, hvis du har

Tilsett egget og rør sammen

Sikt hvetemel og vaniljesukker, og ha mesteparten i bakebollen

Kjør deigen på sakte fart og spe på med hvetemel, til alt er godt blandet og deigen samler seg i en «klump»

Ha plastfolie rundt deigen og legg den i kjøleskapet i minst en time

Ha deigen på et melet underlag og del den i to og legg den ene deigklumpen tilbake i kjøleskapet  (lettere å jobbe med når den er litt kjølig)

 –Kjevle den andre til den blir ca. 5 mm (lettest og kjevle fra midten og utover)

Stikk ut kjeks med ønskede former

Legg kjeksene på bakepapirkledde stekebrett

Stekes ved 180 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i ca. 8 minutter, eller til kjeksene begynner å bli gylne (De skal ikke bli brune) Det går fort mot slutten, så det kan være lurt å følge med litt

La kjeksene ligge et par minutter på stekebrettet, før du lar dem avkjøles helt på rist

Oppbevar i en kakeboks med lokk

# Kjeksene holder seg fint i flere uker, men har du pyntet de så kan de fort bli myke etter ett par dager