Category Archives: Supper

SOPPSUPPE! (Ca. 4 porsj.)

Deilig høstsuppe:)

800 g blandet sopp

4 ss smør

1 ss olivenolje

1 finhakket løk

2 fedd hvitløk

1 ts timian

1,5 dl tørr hvitvin

5 dl kylling/grønnsaksbuljong

5 dl melk

2 dl fløte

Salt/pepper

Sitronsaft

(Gressløk/persille)

(Bacon)

Slik gjør du:

– Kutt 500 g sopp i små biter

– Smelt smøret i en kjele og fres løken til den er blank og myk

– Tilsett sopp og timian og la det frese ett par minutter til

– Tilsett hvitvin og kok til halvparten har fordampet

– Hell i kraft og melk, la det småkoke i ca 20 min

– Tilsett fløten og kjør suppen jevn og fin i en hurtigmikser (virker suppen veldig tykk, kan du spe den ut med mer melk eller buljong)

– Ha suppen tilbake i kjelen og smak til med salt/pepper og sitronsaft

– Del resten av soppen i pene biter og stek den sammen med finhakket hvitløk

– Krydre med salt/pepper og tilsett gressløk eller persille

– Fordel soppblandingen i suppetallerkener og hell varm suppe over

– Server med godt brød og evt litt stekt bacon

KYLLINGSUPPE m/kokosmelk!

Enkel og god kyllingsuppe…

1 stor løk

2 fedd hvitløk

1 ts gurkemeie

Ca 3 ts karri (smak til)

4 ss olje til steking

3 kyllingfileter

Salt/pepper

Ca 8 dl hønsebuljong (vann + 2 terninger)

1 boks kokosmelk

1 boks matfløte

3 gulerøtter

Ca 100 g fryste brekkbønner/aspargesbønner

100 g fullkorns nudler

Slik gjør du:

– Fres løk, hvitløk, gurkemeie og karri i olje

– Tilsett kyllingen i strimler og krydre med salt og pepper. Stek til kyllingen er hvit

– Tilsett buljong og kokosmelk og la det koke ett par minutter

– Del guleroten i tynne strimler og tilsett i gryten sammen med fløten

– Kok opp og ha oppi brekkbønnene og nudlene

– La alt trekke i 4-5 min

# Server med rundstykker, focaccia eller hvitløksbrød

KYLLINGSUPPE!

Enkel og veldig god hverdagssuppe:)

img_1450

3 kyllingfileter

1 rød paprika

1/2 squash

1 løk

2-3 fedd hvitløk

4 dl kyllingkraft (eller vann + buljong)

400 ml kokosmelk (1 boks)

2 ts karri

1-2 vårløk

1 cm ingefærrot

1 gulrot

Slik gjør du:

-Del kyllingen i biter og fres de i litt nøytral olje (solsikke/raps) i en stekepanne

-Strø over 1 ts karri og la det frese med. Sett til side

-Del løk, paprika og squash i terningar, gulerot i strimler og finhakk hvitløk og ingefær
-Fres alle grønsakene i litt olje, i en gryte, til løken er blank
-Hell over kyllingkrafta og kok opp
-La småkoke i 5-10 min, til grønsakene er møre

-Rør inn kokosmelka
-Ha i kyllingen og smak til med mer karri om det trengs
-Ha i vårløk på slutten

# Server med f.eks nanbrød, foccacia, hvitløksbrød eller rundstykker

GRØNNSAKSSUPPE M/SVINEKNOKE! (4 porsj)

Sunn og god hverdagsmat:)

img_9673

1 lettsaltet eller lettsaltet og røkt svineknoke

2 dl byggryn. (Gullbygg middagsbygg fra Coop! Denne trenger ikke bløtlegges over natten som vanlig byggryn)

1 liten sellerirot

1 liten kålrot

4 mellomstore poteter

3 gulrøtter

1 purre (vårløk)

et par stilker frisk timian

et par stilker persille

10 hele pepperkorn

(Ev litt buljong hvis du ønsker ekstra smak. Pass på så suppen ikke blir for salt)

Slik gjør du:

-Legg knoken i en passende kjele

-Tilsett timian, persillestilker og pepper

-Dekk med vann, ca. 2 1/2 liter og kok opp (Skum eventuelt bort skum som har lagt seg på toppen)

-La knoken koke/trekke i ca. 2 timer, eller til kjøttet er helt mørt og faller av benet

-Rens og skjær alle grønnsakene i jevne små biter mens kjøttet koker
-Ta opp knoken og sil kraften

-Rens kjøttet for ben, skinn og overflødig fett og skjær eller riv kjøttet i biter
-Kok opp kraften, tilsett grønnsaker og byggrynene og kok til grønnsakene og byggrynene er møre
-Legg kjøttet tilbake i suppen og juster smaken med salt og pepper (ev buljong)
#Server med ferskt brød eller flatbrød med godt smør

#Valg av grønnsaker kan varieres etter ønske.

SPICY OG ENKEL KYLLINGSUPPE!

Spicy og deilig suppe som er enkel å lage:)

 

1 løk og 2 vårløk freses i kjelen med litt smør

Ha i:

(smak til ønsket mengde krydder)

2 ts Paprikapulver

1-2 ts Karry

1/2-1 ts Kajennepepper (evt chili)

1 liter vann + 1-2 stk hønsebuljongterninger

-Når det begynner og koke putter du oppi 3 Kyllingfileter i biter, 2 gulrot, 1/2 brokkoli og 1 boks creme fraiche original

-La koke til kyllingen er kokt

-Server med hvitløksbrød eller annen type brød:)

GRØNNSAKSSUPPE!

Deilig varmende grønnsakssuppe som smaker ekstra godt nå som høsten er her:)

 
8 små poteter

3-4 gulerøtter

2-3 skiver kålrot

1 persillerot

Ca 1 1/2 l vann

2 terninger grønnsaksbuljong

2 vårløk

5 wienerpølser

Salt/pepper

Slik gjør du:

-Skrell og skjær grønnsakene i biter/skiver

-Ha grønnsakene i en stor kjele med vann/buljong

-La det koke i ca 15-20 min, eller til grønnsakene er møre

-Ha oppi pølsebiter på slutten av koketiden og smak til med salt og pepper

-Server gjerne med litt hakket bladpersille og flatbrød

THAISUPPE MED KYLLING!

Fantastisk god og spicy suppe:)

 
3 kyllingfileter, i strimler

Nøytral olje

2-3 sjalottløk, finhakket eller ringer

2 hvitløkfedd, finhakket

1 rød paprika, i strimler

1 gulrot, i tynne staver

1 ts revet frisk ingefær

ca. 5-6 ts thai red curry (eller etter smak!)

4 dl kokosmelk

2,5 dl kyllingkraft (eventuelt vann og buljong/utblandet fond)

ca. 1 ts sukker

ca. 1 ts. fishsauce

ca. 1 1/2 ts soyasaus

en neve aspargesbønner, delt i to

(Evt frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket)

Slik gjør du:

-Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang

-Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje, og legg til side  (ikke gjennomstekt)

-Fres sjalottløk, paprika, gulrøtter og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk

-Legg grønnsakene til side

-Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen

-La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder

-Tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft

-Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok

-Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter

-Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden

-Tilsett deretter kyllingbitene og la dem trekke med ca. 3 minutter, til de er gjennomkokt

# Server med godt brød eller evt nudler/ris…

GULASJSUPPE !

God suppe som passer godt nå på høsten:)

 

ca 300-400 gram storfekjøtt (biff), i terninger (eller bruk kjøttdeig/karbonadedeig)

2-3 poteter, i små terninger

1-2 gulrøtter, i tynne staver

1/2-1 løk, i små terninger

1/2-1 rød paprika, i strimler

1-2 fedd hvitløk, finhakket

1/4-1/2 rød chili, finhakket

2 vårløk, i ringer

1-2 ss tomatpurè

1 boks hermetiske tomater

1 liter vann

1 terning oksefond/kalvefond (evt smak til med flytende fond)

1 stor ts paprikapulver

1 ts oregano

Salt

Pepper

Slik gjør du:

-Fres kjøttet raskt i olje/smør i varm stekepanne og legg til side

-Fres løk og hvitløk i smør, til det blir blankt og mykt

-Tilsett chili og tomatpure og rør godt sammen

-Tilsett så poteter, gulrøtter, paprika, vårløk, vann, hermetiske tomater og fond (buljongterning går også bra, men da trenger du kanskje 2)

-La suppen koke i ca 15 minutter, til alle grønnsakene er møre og fine

-Tilsett kjøttet og smak til med krydder som ønsket

Server med hvitløksbrød, rundstykker eller annet godt brød:)

KYLLINGSUPPE!

Liker så godt denne suppen! Enkel å lage og smaker kjempe godt:)

 

4 kyllingfileter

2 løk

2 bokser hermetiske, hakka tomater

2 bokser matfløte

2 bokser kokosmelk

Litt hot-curry krydder eller ca 1 ts red chilli pasta (eller begge deler, smak til)

Evt litt paprikapulver for å få en fin rødfarge på suppa

Slik gjør du:

Skjær opp kyllingen i passe store biter og stek i litt olje

Hakk løken og stek sammen med kyllingen

Putt alt i en stor kjele/gryte og la det stå og småputre i ca 30-40 min

Smak til med krydder

Server med rundstykker, hvitløksbaguetter eller foccacia…

# Jeg er jo glad i å putte oppi litt ekstra grønnsaker, så ha gjerne oppi biter av paprika, gulrot, brokkoli eller blomkål (hva man har i kjøleskapet) og la det koke med!

NUDDELSUPPE (Ca 2 porsj.)

Enkelt og godt:)

 
2 nakkekoteletter (eller annet kjøtt du vil bruke)

Salt/pepper

1 vårløk

1 fedd hvitløk

1 gulrot

1/2-1 ts sambal oelek

Litt olje

1 L vann

1 terning grønnsaksbuljong (evt høns/kjøttbuljong)

1 ss soyasause

100-150 g eggenudler

2 ts tørket gressløk

Slik gjør du:

Skjær kotelettene i små biter og stek de godt med salt og pepper

Kutt opp vårløk, hvitløk og skrell og strimle opp guleroten

Fres vårløk, hvitløk og sambal oelek i litt olje ett par minutter (bruk en litt stor kjele)

Tilsett vann, soyasause og smuldre over buljongterningen

Ha oppi kjøtt og gulerot og la det småkoke 10-15 min

Ha oppi eggenudler og gressløk og kok 2-3 minutter til, rør om iblant

# Er du glad i koriander så hakk opp litt og strø over suppen før servering:) 

# Til suppen kan du evt servere med tortillachips, hvitløksbrød eller annet brød du liker:)